Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Chebab Emiratische pannenkoek geserveerd
Sponsachtige, saffraankleurige pannenkoeken overgoten met glanzende dadelsiroop

Chebab

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het antwoord van de Verenigde Arabische Emiraten op de Amerikaanse pannenkoek, maar dan veel spannender. Het beslag wordt gemaakt met gist, waardoor er tijdens het bakken talloze kleine belletjes ontstaan, zodat de structuur lijkt op een fijne spons. Het trio van saffraan, kardemom en rozenwater zorgt voor dat karakteristieke, geurige aroma dat meteen de sfeer van de markten in Dubai oproept. Het populairst als ontbijt, geserveerd met roomkaas of zoete dadelsiroop.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Soeplepel
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Meng de droge ingrediënten: de bloem, melkpoeder, suiker, zout, gist, bakpoeder en de kardemom in een kom.

Tip: De combinatie van melkpoeder en bakpoeder met de gist zorgt voor extra zachtheid die met gewone melk moeilijker te bereiken is.
2 ✓

Voeg het ei, het lauwe water en het rozenwater toe. Meng met een garde klontvrij tot je een dik, maar vloeibaar pannenkoekenbeslag hebt.

Tip: Als het klonterig blijft, zeef het dan. Een glad beslag is onmisbaar voor een gelijkmatige rijs.
3 ✓

Dek de kom af en laat op een warme plek 30-40 minuten rusten. Het volume van het beslag zal toenemen en de bovenkant zal vol kleine belletjes zitten.

Tip: De belletjes geven aan dat de gistcellen kooldioxide hebben geproduceerd, wat de pannenkoek tijdens het bakken zal 'opblazen'. [Fermentatie].
4 ✓

Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en vet dun in met olie of boter.

Tip: De pan mag niet te heet zijn, anders verbrandt de onderkant voordat het midden gaar is.
5 ✓

Schep een portie beslag in de pan. Bak de ene kant tot de bovenkant helemaal mat wordt en er veel gaatjes in verschijnen (ca. 2-3 minuten).

Tip: Dit is het teken van 'sponsachtig worden'. Draai hem pas om als de bovenkant niet meer vloeibaar is!
6 ✓

Draai om en bak de andere kant ook goudbruin (ca. 1 minuut).

Tip: De tweede kant bakt altijd sneller, wees alert!
7 ✓

Serveer warm, rijkelijk besprenkeld met dadelsiroop of honing.

Tip: Traditioneel ook geserveerd met roomkaas (bijv. labneh), wat de zoetheid in evenwicht brengt.

Recept FAQ

Waarom kreeg de bovenkant geen belletjes?
De gist heeft niet genoeg gewerkt. Misschien was het water te heet (en doodde het de schimmels), of heb je het beslag niet lang genoeg laten rusten.
Het beslag is te dik geworden na het rusten.
Gistbeslag heeft de neiging om in te dikken. Voeg gerust nog een klein beetje lauw water toe voor het bakken om de pannenkoekenbeslag-consistentie terug te krijgen.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 20 g Melkpoeder
  • 30 g Kristalsuiker
  • 2 g Zout
  • 5 g Gedroogde gist
  • 5 g Bakpoeder
  • 1 stuks Ei
  • 250 ml Lauw water
  • 1 el Rozenwater
  • 1 snufje Gemalen kardemom
  • 20 ml Gesmolten boter
  • 100 ml Dadelsiroop