Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Dikke hoisinsaus in een kom
Fluweelzachte, zelfgemaakte hoisinsaus met een diepe kleur

Chinese hoisinsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Hoisin betekent in het Kantonees 'zeevruchten', wat ironisch is, want er zit geen enkel zeevrucht in de saus (en de meeste gerechten die ermee gemaakt worden). Het is een dikke, zoet-kruidige saus die vaak 'Chinese BBQ-saus' wordt genoemd. De originele versie wordt gemaakt van langdurig gefermenteerde sojabonen, maar deze zelfgemaakte 'cheat'-versie met pindakaas imiteert op ingenieuze wijze die romige, dikke textuur en nootachtige smaak.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 155 kcal
🌍 Keuken Chinees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Handgarde: Om de pindakaas klontvrij te maken.
  • Steelpan: Voor het indikken.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Pinda
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Meng in een koude steelpan (zet hem nog niet op het vuur!) de pindakaas glad met de sojasaus, honing en rijstazijn.

Tip: Koud is de pindakaas makkelijker te mengen, de olie scheidt zich niet af.
2 ✓

Voeg de sesamolie, het knoflookpoeder en de chilivlokken toe.

Tip: Knoflookpoeder is hier beter dan vers, omdat het een gladdere textuur geeft en niet verbrandt in de dikke saus.
3 ✓

Meng de maizena volledig glad in het koude water en giet dit in de pan bij de andere ingrediënten.

Tip: Meng maizena altijd met koud water!
4 ✓

Zet nu op het vuur. Verwarm op middelhoog vuur onder continu roeren.

Tip: Loop niet weg, want pindakaas en honing branden snel aan.
5 ✓

Zodra het kookt en indikt (paar minuten), zet je het uit.

Tip: Tijdens het afkoelen wordt het nog veel dikker, dus warm moet het iets vloeibaarder zijn dan het eindresultaat.
6 ✓

Giet in een potje en laat afkoelen.

Tip: Verplicht bij Pekingeend of loempia's!

Recept FAQ

Het is te licht geworden.
Door de pindakaas kan het lichter zijn dan uit de winkel (die vol zit met kleurstoffen/karamel). De smaak is waar het om gaat! Je kunt het donkerder maken met donkere sojasaus.
Ik heb een pinda-allergie.
Je kunt zwartebonenpasta of tahin gebruiken, maar het smaakprofiel zal veranderen.

Ingrediënten

  • 50 ml Sojasaus
  • 30 g Pindakaas (glad)
  • 20 g Honing
  • 15 ml Rijstazijn
  • 10 ml Sesamolie
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 1 tl Chilivlokken
  • 10 g Maizena
  • 50 ml Water (koud)