Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Cider met gezouten karamel geserveerd in een glas
Verleidelijke warme drank overgoten met rijke gezouten karamel en room

Cider met gezouten karamel

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Dranken
Deze drank is de vloeibare omhelzing van winteravonden. De trend van gezouten karamel is geen toeval: zout is in kleine hoeveelheden de beste vriend van zoetigheid, omdat het bittere smaaktonen onderdrukt en zoete aroma's versterkt. In dit recept ontmoet de wrangheid van de appelwijn de zachtheid van boterkaramel.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Middelgrote pan voor de cider
  • Pan met dikke bodem voor de karamel
  • Garde
  • Hittebestendige glazen

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Giet de appelcider in een pan en begin met verwarmen op laag vuur. Laat het alleen trekken, niet koken!

Tip: Als je het kookt, verdampen de alcohol en de fijne geurstoffen van de appel (verlies van etherische oliën).
2 ✓

Smelt de boter in een andere pan met dikke bodem op middelhoog vuur.

Tip: De dikke bodem helpt de warmte gelijkmatig te verdelen, zodat de suiker niet aanbrandt.
3 ✓

Roer de bruine suiker door de boter en smelt onder voortdurend roeren tot het bubbelt en egaal is.

Tip: Tijdens het smelten van de suiker ontstaan door de hitte karakteristieke, diepe smaken (karamelisatie).
4 ✓

Haal de karamel van het vuur en giet voorzichtig, in een dun straaltje, de slagroom erbij terwijl je continu roert met een garde.

Tip: Pas op, door de koude room kan de hete suiker plotseling stoom ontwikkelen en spatten! Roeren helpt vet en water een romig mengsel te laten vormen (emulsie).
5 ✓

Zet de karamel 1 minuut terug op het vuur, roer glad en giet bij de warme cider.

Tip: Als je ze nu mengt, trekken de smaken beter in elkaar in de warme vloeistof.
6 ✓

Voeg de vanille en het eerste snufje zout toe en roer goed door.

Tip: Zoutionen blokkeren de receptoren voor bitterheid op de tong, waardoor de zoete smaak nog intensiever lijkt (smaakversterking).
7 ✓

Serveer in hittebestendige glazen, doe er een toef slagroom op en bestrooi met het resterende zout.

Tip: Het contrast tussen koude room en hete drank geeft een spannende ervaring in de mond.

Recept FAQ

Wat moet ik doen als de karamel klontert?
Geen paniek! Haal van het vuur, voeg een beetje water toe en roer op laag vuur tot het weer glad is.
Kan ik alcoholvrije cider gebruiken?
Natuurlijk, het werkt zelfs uitstekend met troebel appelsap.

Ingrediënten

  • 500 ml Appelcider (droog of halfdroog)
  • 50 g Bruine suiker
  • 30 g Boter (kamertemperatuur)
  • 100 ml Slagroom (min. 30%)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 2 snufje Grof zeezout (een voor de saus, een voor de bovenkant)
  • 100 ml Slagroom (voor serveren)