Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Citroencake bestrooid met verse citroenschil en poedersuiker
Luchtige cake met een frisse citroensmaak, afgewerkt met een laagje poedersuiker.

Citroencake

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Deze citroencake is het perfecte huwelijk tussen frisheid en boterzachte textuur. Het geheim zit in de etherische oliën van de citroenschil en het luchtig kloppen van de boter. Tijdens het bakken stolt de structuur van het deeg, maar het zure milieu en het vet zorgen ervoor dat het kruim dagenlang vochtig en mals blijft. De ideale begeleider bij de middagthee of koffie.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 460 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkommen
  • Handmixer of garde
  • Bakvorm (ca. 20x20 cm of cakevorm)
  • Rasp (voor de citroen)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Meng in een kom de droge ingrediënten: de bloem, het bakpoeder en het zout.

Tip: Laat zout nooit weg uit zoet gebak, want dit haalt de smaken op (katalysator).
2 ✓

Klop de zachte boter en de suiker met een mixer schuimig tot het wit wordt (ca. 3-5 minuten).

Tip: Tijdens het opschuimen van boter en suiker sluit je kleine luchtbellen op in het vet, die door de ovenwarmte uitzetten, waardoor de cake een lichte structuur krijgt (fysieke volume-toename).
3 ✓

Voeg één voor één de eieren toe, meng goed na elk ei, en voeg dan het citroensap en de rasp toe.

Tip: Als het ei te koud is, kan de boter gaan schiften (het wordt korrelig). Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor de perfecte emulsie.
4 ✓

Spatel het bloemmengsel door de botermassa, maar roer slechts tot de bloem verdwenen is.

Tip: Te veel roeren activeert de eiwitten in de bloem (glutenvorming), waardoor de cake taai en compact wordt in plaats van mals.
5 ✓

Strijk het deeg in de ingevette vorm en bak 25-30 minuten tot de bovenkant goudbruin is en lekker ruikt. Controleer met een prikker.

Tip: De prikkertest is een veilige methode: als de vleespen er schoon uitkomt, is het midden van het deeg ook gaar.

Recept FAQ

Waarom is het deeg compact geworden?
Waarschijnlijk heb je te lang gemixt na het toevoegen van de bloem. Spatel het er alleen door tot het net gemengd is!
Kan ik citroensap uit een flesje gebruiken?
Liever niet. De etherische oliën in de schil van verse citroen geven de echte smaak die sap uit een flesje niet vervangt.

Ingrediënten

  • 200 g patentbloem
  • 100 g boter (kamertemperatuur)
  • 150 g kristalsuiker
  • 2 stuks ei (maat L)
  • 2 el vers citroensap
  • 1 stuks geraspte citroenschil (onbehandeld)
  • 1 tl bakpoeder
  • 0.5 tl zout
  • 50 g poedersuiker (om te bestrooien)