Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Citroenlikeur geserveerd in een fles
Verfrissende en zoete zelfgemaakte citroenlikeur in fles

Citroenlikeur (Limoncello)

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
Limoncello is het vloeibare goud van Capri en de Amalfikust. In deze likeur zit niets ingewikkelds, alleen de pure essentie van citroenschil. Het geheim is de 'macera', de weektijd, waarin het hoge alcoholgehalte de geurige oliën uit de citroenschil onttrekt. Het resultaat is een dikke, opake nectar die ijskoud gedronken moet worden en na de maaltijd (digestivo) de smaakpapillen reinigt.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 14 dagen 35 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Dunschiller
  • Goed afsluitbare weckpot
  • Zeef en trechter
  • Steriele flessen

Instructies

1 ✓

Was de citroenen in heet water met een borstel. Schil de schil er dun af, zodat het witte gedeelte niet meekomt.

Tip: Ook de schil van biologische citroenen kan vuil bevatten, het hete water helpt ook de natuurlijke waslaag op te lossen, waardoor de olie beter oplost.
2 ✓

Doe de schillen in de pot, giet de alcohol erop, sluit af en zet 1 week op een donkere plaats. Schud dagelijks.

Tip: De alcohol werkt als oplosmiddel. In een week tijd worden de schillen wit en breekbaar, omdat ze alle olie aan de alcohol afgeven.
3 ✓

Maak een week later siroop van het water en de suiker: verwarm totdat de suiker volledig is opgelost en de vloeistof helder is. Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur.

Tip: Giet nooit hete siroop bij de alcohol, want dan verdampt de alcohol!
4 ✓

Zeef de citroenalcohol van de schillen en meng met de koude siroop.

Tip: Op dit moment gebeurt de magie: de vloeistof wordt opaak en geel (emulsie).
5 ✓

Vul in flessen en laat nog minstens 1 week rusten in de koelkast/vriezer voor consumptie.

Tip: Door het hoge suiker- en alcoholgehalte bevriest het zelfs niet in de diepvries, maar krijgt het zo een stroperig dikke consistentie.

Recept FAQ

Waarom is het bitter geworden?
Waarschijnlijk heb je de citroen te diep geschild en is het witte, sponsachtige deel (mesocarpium) erbij gekomen. Alleen de gele schil is nodig!
Waarom is het troebel geworden door de siroop?
Dit is het 'Ouzo-effect' (louche). Citroenolie lost op in alcohol, maar niet in water. Wanneer je de waterige siroop toevoegt, slaat de olie neer in de vorm van kleine druppeltjes – dit is een teken van kwaliteit!

Ingrediënten

  • 5 stuks Biologische citroenen (onbehandelde schil)
  • 500 ml Vodka (min. 40%, of pure alcohol)
  • 300 g Suiker
  • 300 ml Water