Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Coucou gebakken vis in citroen-knoflooksaus, bestrooid met verse peterselie
Verse en verrukkelijke Coucou gebakken vis

Coucou gebakken vis

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Het geheim van de perfecte gebakken vis zit in het contrast tussen het 'krakende vel' en het 'sappige vlees'. In dit recept zorgen de hete pan en minimale kruiding ervoor dat de smaak van de zee overheerst. Het klassieke duo citroen en knoflook overstemt de vis niet, maar benadrukt juist zijn natuurlijke zoetheid.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 8 min
⌛ Totale tijd 18 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Mediterraans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzeren pan
  • Visspatel
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Vis

Instructies

1 ✓

Dep de visfilets grondig droog met keukenpapier.

Tip: Oppervlaktewater kookt bij 100°C, de olie is 180°C. Als er water op de vis blijft, wordt dit stoom en stooft het vlees in plaats van te bakken (Remming Maillard-reactie).
2 ✓

Bestrooi beide kanten van de vis vlak voor het bakken met peper en zout.

Tip: Als je te vroeg zout, trekt het zout vocht uit het vlees, waardoor het droog kan worden (Osmose).
3 ✓

Verhit de olie op middelhoog vuur. Doe de plakjes knoflook erin, bak een halve minuut tot het geurt, en haal eruit zodat het niet verbrandt.

Tip: Zo aromatiseer je de olie, de knoflooksmaak trekt straks in de vis.
4 ✓

Leg de vis in de pan (met de velkant naar beneden, indien aanwezig). Bak 3-4 minuten zonder te bewegen!

Tip: Bewegen voorkomt korstvorming. Als de kant klaar is, laat hij vanzelf los van de pan.
5 ✓

Draai om en bak de andere kant ook 2-3 minuten. Besprenkel met citroensap in de laatste halve minuut.

Tip: Het zuur van de citroen balanceert de vettigheid van de vis en 'trekt de vezels samen'.
6 ✓

Bestrooi bij het serveren met de apart gehouden gebakken knoflook en verse peterselie.

Tip: Verhit verse kruiden nooit te lang om hun etherische oliën te behouden.

Recept FAQ

Waarom bleef de vis plakken?
De pan was niet heet genoeg, of de vis was nat. Dep altijd droog voor het bakken!
Wanneer is de vis gaar?
Wanneer het vlees van glazig naar wit verandert en makkelijk uit elkaar valt in lamellen.

Ingrediënten

  • 4 stuks Witvisfilet (bijv. kabeljauw)
  • 1 stuks Citroen (sap en partjes)
  • 3 el Extra vierge olijfolie
  • 3 teentjes Knoflook (in dunne plakjes)
  • 1 bosje Verse peterselie (fijngehakt)
  • 0.5 tl Grof zeezout
  • 0.25 tl Versgemalen zwarte peper