Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Emufilet met pepersaus geserveerd met groenten.
Smakelijke en exotische emufilet met pepersaus

Emufilet met pepersaus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Emuvlees is een ware curiositeit: rood vlees zoals rund, maar met een vetgehalte zo laag als kip. De smaak ligt ergens tussen kalf en wild. De pikante scherpte en vettigheid van de klassieke romige pepersaus (Sauce au Poivre) vult dit magere, pure vlees perfect aan.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Modern

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Vijzel (om peper te kneuzen)
  • Aluminiumfolie

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Dep het vlees droog, zout het en druk een deel van de grove peper erin.

Tip: De peper roostert tijdens het bakken en verliest scherpte, maar wordt aromatischer.
2 ✓

Verhit de olie en de helft van de boter in een pan. Bak het vlees 3-4 minuten per kant (voor medium).

Tip: De boter geeft smaak, de olie voorkomt verbranden van de boter.
3 ✓

Haal het vlees eruit, laat rusten onder folie.

Tip: Rusten is verplicht, anders wordt het vlees droog!
4 ✓

Strooi de rest van de peper in de pan, bak een halve minuut en blus af met bouillon.

Tip: Los de aanbaksels op.
5 ✓

Kook in tot de helft en voeg de room toe.

Tip: Het vet in de room dikt de saus in (reductie).
6 ✓

Kook in tot sausdikte, roer op het laatst de resterende koude boter erdoor voor glans.

Tip: De boter maakt de textuur fluweelzacht.
7 ✓

Serveer het vlees overgoten met de hete saus.

Tip: Sperziebonen of asperges passen er uitstekend bij.

Recept FAQ

Waarmee kan ik emu vervangen?
Met struisvogel of magere ossenhaas.

Ingrediënten

  • 500 g Emufilet
  • 50 g Roomboter
  • 1 el Zwarte peperkorrels (grof gekneusd)
  • 200 ml Slagroom (min. 30%)
  • 150 ml Runderbouillon
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 2 takjes Verse tijm