Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood)
Feijoada geserveerd met zwarte bonen en gerookt vlees
Pure smaak van zwarte bonen en gerookt varkensvlees

Feijoada zonder zoete aardappel

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Hoewel in veel moderne versies zoete aardappel of pompoen gaat voor binding, zweren puristen erbij dat echte Feijoada alleen bonen en vlees bevat. Dit recept volgt de klassieke, pure lijn, waarbij niets afleidt van het huwelijk tussen rooksmaak en romige zwarte bonen. De ideale keuze als je het zout-rokerige karakter wilt maximaliseren.
🕒 Voorbereiding 12 uur 15 min
🍳 Kooktijd 2 uur
⌛ Totale tijd 14 uur 15 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 800 kcal
🌍 Keuken Braziliaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Houten lepel
  • Mes

Instructies

1 ✓

Week de bonen de avond tevoren in ruim water. Giet de volgende dag af.

Tip: Weken maakt niet alleen zachter, maar helpt ook suikers op te lossen die winderigheid veroorzaken.
2 ✓

Snijd het vlees. Verhit olie in de pan en bak het vlees tot het een mooi rood korstje krijgt.

Tip: De aanbaksels (reactieproducten) geven de jus zijn bruine kleur en diepe smaak.
3 ✓

Gooi de gesnipperde ui en knoflook erbij, fruit een paar minuten mee.

Tip: Laat de ui de aangebakken vleesresten van de bodem losweken (deglaceren).
4 ✓

Voeg bonen en laurierblad toe. Giet er zoveel water bij dat het ruim onder staat (ca. 1 liter, vul aan indien nodig).

Tip: De etherische oliën in laurier helpen de spijsvertering en breken de zware smaken.
5 ✓

Kook op laag vuur met deksel 1,5-2 uur tot de bonen zacht zijn. Haal de laatste 20 minuten het deksel eraf om in te dikken.

Tip: Verdamping van water concentreert de smaken.
6 ✓

Proef en voeg zout (indien nodig) en peper toe. Knijp er citroensap in voor het serveren.

Tip: De zuurgraad balanceert de smaken: het versterkt zout en dempt vet.

Recept FAQ

Kan ik de zwarte bonen vervangen?
Rode bonen werken ook, maar smaak en kleur worden anders. Zwarte bonen hebben een typische aardse, paddenstoelachtige smaak.
Wat serveer ik erbij?
Traditioneel wordt het begeleid door witte rijst, gestoofde boerenkool en partjes sinaasappel.

Ingrediënten

  • 300 g Gerookt vlees gemengd (worst, ribben)
  • 500 g Gedroogde zwarte bonen
  • 1 stuks Rode ui
  • 3 teentje Knoflook
  • 2 stuks Laurierblad
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout (naar smaak)
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 1 l Water
  • 1 stuks Citroensap