Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Kleurrijke fruitgelei gelaagd met verse stukjes fruit, geserveerd in transparante gelei
Trillende, frisse fruitgelei rijkelijk gevuld met seizoensfruit als licht dessert.

Fruitgelei

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts

De essentie van gelei is de colloïdale toestand: gelatine (een eiwit) opgelost in water vormt tijdens het afkoelen een netwerkstructuur en sluit de vloeistof in. Zo wordt vloeibaar vruchtensap een trillend, vast dessert. Voor een helder, transparant eindresultaat is het belangrijk om de gelatine niet te laten koken en geduldig te wachten tot het opstijft.

🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 4 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 140 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine pan
  • Vormpjes of glazen
  • Garde

Instructies

1 ✓

Was het fruit en snijd de grotere stukken in hapklare blokjes. Schik ze op de bodem van de vormpjes of glazen.

Tip: Druk ze een beetje aan, maar laat ruimte over voor het sap om eromheen te vloeien.
2 ✓

Breng de helft van het water (250 ml) aan de kook met de suiker, vanille en citroensap, totdat de suiker volledig is opgelost.

Tip: De zuurgraad van het citroensap verlevendigt de fruitsmaak en helpt de kleuren te behouden.
3 ✓

Meng het gelatinepoeder in het resterende koude water en laat het 5 minuten staan (wellen).

Tip: De gelatine moet het water opnemen om straks gelijkmatig op te lossen in de warmte.
4 ✓

Haal de suikersiroop van het vuur, wacht 1 minuut (niet laten borrelen!), en roer dan de gewelde gelatine erdoor tot deze volledig is opgelost.

Tip: Laat de gelatine nooit koken, want dan verliest het zijn bindkracht!
5 ✓

Laat het vocht afkoelen tot lauwwarm en giet het dan over het fruit. Zet minstens 4 uur in de koelkast.

Tip: Als je het heet erover giet, kan het fruit zacht worden (koken) en kan de kleur veranderen.

Recept FAQ

De gelei is niet opgesteven.
Of er was te weinig gelatine, of je hebt de gelatine laten koken (wat het bindvermogen vernietigt), of er zat kiwi/ananas in.
Wat is er mis met kiwi en ananas?
Deze vruchten bevatten een enzym (bromelaïne/actinidine) dat gelatine afbreekt. Gebruik ze alleen gekookt (uit blik) in gelei!

Ingrediënten

  • 300 g Gemengd fruit (aardbei, framboos, blauwe bes, perzik)
  • 20 g Gelatinepoeder
  • 500 ml Water (of gezeefd vruchtensap)
  • 100 g Suiker
  • 2 el Citroensap
  • 1 zakje Vanillesuiker