Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gebakken tofu in kruidige tomatensaus geserveerd
Vullende tofu in tomatensaus met verse kruiden

Gebakken tofu in kruidige tomatensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Velen klagen dat tofu smaakloos en rubberachtig is. Het geheim is het 'korstje' en de 'smaak'. We bakken de tofu eerst krokant (dit geeft stevigheid) en wentelen hem dan door een dikke, kruidige tomatensaus. Het bakken van de kruiden in olie ('blooming') is essentieel om de smaken tot leven te wekken.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 85 kcal
🌍 Keuken Internationaal, Vegan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Keukenpapier (om te persen)

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Wikkel de tofu in keukenpapier en druk het overtollige water eruit. Snijd in blokjes.

Tip: Hoe droger het oppervlak, hoe krokanter het korstje (Maillard-reactie).
2 ✓

Bak de tofublokjes in hete olie aan alle kanten goudbruin en haal ze eruit.

Tip: Wees geduldig, beweeg ze niet continu. Als het plakt, is het korstje nog niet klaar.
3 ✓

Fruit de ui in de achtergebleven olie, voeg dan de knoflook en kruiden toe voor een halve minuut.

Tip: Kruiden lossen op in vet, zo wordt de smaak intens. Pas op, paprika verbrandt snel en wordt bitter!
4 ✓

Giet de tomaat erbij, breng op smaak met suiker (tegen het zuur) en kook tot het dik is. Schep op het laatst de gebakken tofu erdoor.

Tip: Doe de tofu er pas vlak voor het serveren in, zodat hij knapperig blijft in de saus.

Recept FAQ

Waarom wordt de tofu niet bruin?
Hij is te nat gebleven. Je moet het vocht er voor het bakken goed uitdeppen, anders gaat hij stoven.

Ingrediënten

  • 600 g Tofu (stevig/firm type)
  • 400 ml Tomatenpuree (passata)
  • 1 stuks Ui
  • 3 tenen Knoflook
  • 4 el Olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 0.5 tl Gemalen komijn
  • 1 snufje Suiker