Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Gebakken vis met knoflookspinazie geserveerd
Eenvoudige gebakken vis met knoflookspinazie

Gebakken vis met knoflookspinazie

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De lofzang op eenvoud op het bord. Het geheim van een perfect gebakken visfilet zit in het contrast tussen de knapperige huid en het sappige vlees dat in laagjes uiteenvalt. Daarbij komt de in een oogwenk geslonken spinazie, die in de omhelzing van knoflook en boter zijn rauwheid verliest, maar zijn levendige groene kleur en vitaliteit behoudt. Lichte, pure smaken die niet zwaar op de maag liggen.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Brede spatel (visspatel)
  • Keukenpapier
  • Citroenpers

Allergeneninformatie

⚠️ Vis
⚠️ Melk (boter)

Instructies

1 ✓

Spoel de visfilets af en dep ze met keukenpapier volledig droog.

Tip: Natte vis gaat stoven in de pan, niet bakken. Water is de vijand van een knapperig korstje.
2 ✓

Bestrooi beide kanten van de vis vlak voor het bakken met peper en zout.

Tip: Als je te vroeg zout, trekt het zout vocht uit de vis, wat het oppervlak nat maakt.
3 ✓

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Leg de vis erin (met de huid naar beneden, als die er is).

Tip: Houd de vis als je hem in de pan legt een paar seconden met de spatel omlaag, zodat de randen niet omkrullen door de hitte.
4 ✓

Bak de eerste kant 4-5 minuten zonder te bewegen. Kijk naar de zijkant van de vis: je ziet hoe de kleur van het vlees van onder naar boven wit wordt.

Tip: Draai pas om als tweederde van het vlees wit is geworden en de vis makkelijk loslaat van de pan.
5 ✓

Draai om en bak de andere kant korter, ca. 1-2 minuten. Schep op een bord.

Tip: De vis gaart op het bord door zijn eigen warmte nog even na, bak niet te lang anders wordt hij droog.
6 ✓

Doe de boter in dezelfde pan. Voeg als het schuimt de fijngehakte knoflook toe en fruit een halve minuut.

Tip: De melkeiwitten in de boter en de knoflook zorgen voor de nootachtige, aromatische basis.
7 ✓

Gooi de spinazie erbij. Schep 1-2 minuten om, tot het net slinkt maar nog felgroen is.

Tip: Spinazie bevat veel water en slinkt in een oogwenk. Kook het niet tot moes!
8 ✓

Knijp er een beetje citroensap over, voeg peper en zout toe en serveer direct bij de vis.

Tip: Het zuur van de citroen 'snijdt' door de vette boter en verfrist het geheel.

Recept FAQ

Welke vis moet ik kiezen?
Elke witvis (kabeljauw, tilapia, baars) of zoetwatervis als snoekbaars is perfect. Het belangrijkste is dat hij vers is.
Waarom viel de vis uit elkaar in de pan?
Waarschijnlijk wilde je hem te vroeg omdraaien. Wacht tot de onderkant een korstje heeft, dan laat hij vanzelf los van de pan.
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Ja, maar knijp die na het ontdooien goed uit, en warm alleen even door in de knoflookboter.

Ingrediënten

  • 4 stuks Visfilet (met of zonder huid)
  • 3 tenen Knoflook
  • 300 g Verse babyspinazie
  • 3 el Olijfolie
  • 30 g Boter
  • 1 stuks Citroen
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen peper