Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gebraden lamsbout geserveerd met groenten
Langzaam gegaarde lamsbout, sappig van binnen en gekruid aan de buitenkant

Gebraden lamsbout

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De karakteristieke smaak van lamsvlees kan verdeeldheid zaaien, maar met de juiste kruiden (rozemarijn, knoflook) en een zachte warmtebehandeling is het te temmen. Tijdens het langzame braden worden de weefsels van het vlees zacht, terwijl de meebakkende groenten het braadvocht opnemen, zodat ook het bijgerecht in één keer klaar is.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 2 uur
⌛ Totale tijd 2 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 680 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Hoge braadslee
  • Vleesthermometer (sterk aanbevolen)

Allergeneninformatie

⚠️ Selderij

Instructies

1 ✓

Haal het vlees 1 uur voor het bakken uit de koelkast. Prik er met een mes kleine gaatjes in en stop er plakjes knoflook en naaldjes rozemarijn in.

Tip: Het 'larderen' van het vlees brengt de smaak binnenin de dikke bout. Vlees op kamertemperatuur gaart gelijkmatiger.
2 ✓

Meng de olie, citroensap, zout, peper en de resterende geperste knoflook. Masseer het vlees er overal mee in.

Tip: Het citroenzuur helpt de vezels aan het oppervlak van het vlees af te breken.
3 ✓

Snijd de groenten in grove stukken, verdeel ze over de bodem van de braadslee. Giet het vocht eronder en leg het lam erop.

Tip: Dit 'groentebedje' tilt het vlees op zodat de warmte er ook van onderen bij kan, en de groenten geven smaak aan het braadvocht.
4 ✓

Bak op 160-170°C gedurende ca. 1,5-2 uur (afhankelijk van grootte). Bedruip halverwege met de jus.

Tip: De lagere temperatuur is vriendelijker voor de eiwitten, waardoor het vlees sappiger blijft.
5 ✓

Dek na het bakken af met folie en laat minstens 15-20 minuten rusten op de plank voor het aansnijden.

Tip: Snijd nooit direct aan! Tijdens het rusten stabiliseert de interne druk en komen de sappen tot rust.

Recept FAQ

Het smaakte te veel naar 'schaap'.
Verwijder overtollig vet voor het bakken, daar concentreert de smaak zich in. Citroensap en knoflook helpen ook om dit tegen te gaan.
Wanneer is het klaar?
Gebruik een kerntemperatuurmeter! 55°C is rood (rare), 60-65°C is rosé (medium), boven 70°C is doorbakken (well done). Lam is roze het lekkerst.

Ingrediënten

  • 1.5 kg Lamsbout (met of zonder been)
  • 5 teen Knoflook
  • 3 takje Verse rozemarijn
  • 3 takje Verse tijm
  • 4 el Olijfolie
  • 2 el Vers citroensap
  • 1 tl Grof zeezout
  • 1 tl Versgemalen peper
  • 500 g Gemengde wortelgroenten (wortel, selderij, ui)
  • 200 ml Groentebouillon of water