Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gegrilde ratelslang geserveerd op een houten plank met barbecuesaus.
Exclusieve en bijzondere gegrilde ratelslang

Gegrilde ratelslang

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Het vlees van de ratelslang is een echte specialiteit uit het Wilde Westen. De smaak en textuur liggen ergens tussen kip en kikkerbillen in: wit vlees, mager en vol kleine spierbundels. Omdat het vetgehalte erg laag is, droogt het snel uit, dus het gebruik van een kruidige marinade en een lak (glaze) geeft niet alleen smaak, maar vormt ook een beschermlaag op het vlees.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Amerikaans (Tex-Mex / Wildgerecht)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillrooster of grillpan
  • Vleesthermometer
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd (mogelijk in BBQ-saus)

Instructies

1 ✓

Was het panklare vlees en dep het droog.

Tip: Nat vlees bakt niet, maar stooft. Voor een knapperig korstje heb je droog vlees nodig.
2 ✓

Meng de olie, het citroensap en de droge kruiden (rub). Wrijf het vlees ermee in en laat 30 minuten staan.

Tip: De olie helpt de kruiden te hechten en dient ook als warmtegeleider.
3 ✓

Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Olie het rooster goed in.

Tip: Slangenvlees is erg mager en plakt makkelijk vast zonder vet.
4 ✓

Bak het vlees 4-5 minuten per kant, tot het wit en stevig wordt.

Tip: Bak niet te lang! Omdat het dun is, droogt het in een oogwenk uit en wordt het taai.
5 ✓

Bestrijk in de laatste 2 minuten met de BBQ-saus en laat de suiker karamelliseren.

Tip: Als je het er in het begin op smeert, verbrandt de suiker tijdens het lange bakken.
6 ✓

Laat 5 minuten rusten voor het serveren.

Tip: In deze tijd ontspannen de vezels zich en verdelen de sappen zich gelijkmatig.

Recept FAQ

Is slangenvlees veilig?
Ja, als het van een betrouwbare bron komt en goed verhit wordt (min. 74°C kerntemperatuur).

Ingrediënten

  • 1 kg Ratelslangvlees (schoongemaakt, in stukken)
  • 200 ml BBQ-saus
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 0.5 tl Cayennepeper
  • 1 el Bruine suiker
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 2 el Olijfolie
  • 1 el Citroensap