- Hoe maak ik de rozijnen zacht?
- Week ze 15 minuten in heet water of rum, laat goed uitlekken en wentel ze in bloem voor het bakken.
- De kruidige smaak is te sterk geworden, wat nu?
- De kracht van specerijen hangt af van het merk. Begin met minder, proef het rauwe deeg (maar een klein beetje!) en voeg toe indien nodig.
Malai kulfi
Koshari met gerookt vlees
Poké bowl met sesam
Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel
Croissants met blauwe bessen
Omusubi met avocado
Crostata met ricotta en rozijnen
Bao buns met kip
Croissants met oranjebloesem
Merguez hamburger
Gebakken spek en eieren
Klassieke Ají de Gallina
Krokante snackpretzel
Fainá met knoflook
Tinda dahi
Keerai Kadalai Kootu
Probiotische pruimenkefir met kaneel
Gekruide ingelegde pimento
Chuchvara met Kruidige Vulling
Callos met chorizo
Malai kulfi
Koshari met gerookt vlees
Poké bowl met sesam
Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel
Croissants met blauwe bessen
Omusubi met avocado
Crostata met ricotta en rozijnen
Bao buns met kip
Croissants met oranjebloesem
Merguez hamburger
Gebakken spek en eieren
Klassieke Ají de Gallina
Krokante snackpretzel
Fainá met knoflook
Tinda dahi
Keerai Kadalai Kootu
Probiotische pruimenkefir met kaneel
Gekruide ingelegde pimento
Chuchvara met Kruidige Vulling
Callos met chorizo
Gekruide kersttaart
Deze taart bundelt de geuren van de feestdagen in één dessert. De basis van het deeg volgt de kruiding van peperkoek, maar de textuur is zacht en sappig dankzij de boter en bruine suiker. Specerijen zoals kruidnagel en gember geven niet alleen smaak, maar werken ook als natuurlijk conserveermiddel, waardoor de taart dagenlang vers blijft.
Ingrediënten
300
g
Patentbloem
200
g
Kristalsuiker
100
g
Bruine suiker
200
g
Boter (op kamertemperatuur)
4
stuks
Eieren
150
ml
Melk
1
zakje
Bakpoeder
1
snufje
Zout
1
tl
Kaneelpoeder
0.5
tl
Kruidnagelpoeder
0.5
tl
Gemberpoeder
1
stuks
Geraspte sinaasappelschil
100
g
Rozijnen
300
g
Roomkaas
150
g
Poedersuiker
200
ml
Slagroom
1
tl
Vanille-extract
5
g
Eetbaar goudpoeder
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Taartvorm (24 cm)
- Zeef
- Garde
- Spatel
Allergeneninformatie
Gluten
Eieren
Melk
Instructies
1
✓
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de vorm in en bestuif met bloem.
Tip: Grondig werk = mooie taart.
2
✓
Zeef de bloem, bakpoeder, zout en specerijen samen.
Tip: Specerijen klonteren snel, zeven is belangrijk.
3
✓
Klop de boter met de twee soorten suiker luchtig en voeg de eieren toe.
Tip: De zuurgraad van de bruine suiker kan reageren met het bakpoeder, wat helpt bij het rijzen, en geeft een karamelsmaak.
4
✓
Meng de sinaasappelschil erdoor en voeg afwisselend het bloemmengsel en de melk toe.
Tip: Voeg melk en bloem geleidelijk toe om de emulsie te behouden.
5
✓
Spatel de met bloem bestoven rozijnen erdoor.
Tip: Door ze in bloem te wentelen, zakken de rozijnen niet naar de bodem.
6
✓
Bak 30-35 minuten (test met een prikker). Laat afkoelen.
Tip: Het dichte, kruidige deeg koelt langzaam af, wees geduldig.
7
✓
Crème: Klop de slagroom stijf. Meng de roomkaas met de poedersuiker. Spatel de twee door elkaar.
Tip: Meng niet te lang, zodat de crème stabiel blijft.
8
✓
Vul en bestrijk de taart. Versier met goudpoeder.
Tip: Je kunt het goudpoeder voorzichtig met een penseel erop 'tikken'.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 300 g Patentbloem
- 200 g Kristalsuiker
- 100 g Bruine suiker
- 200 g Boter (op kamertemperatuur)
- 4 stuks Eieren
- 150 ml Melk
- 1 zakje Bakpoeder
- 1 snufje Zout
- 1 tl Kaneelpoeder
- 0.5 tl Kruidnagelpoeder
- 0.5 tl Gemberpoeder
- 1 stuks Geraspte sinaasappelschil
- 100 g Rozijnen
- 300 g Roomkaas
- 150 g Poedersuiker
- 200 ml Slagroom
- 1 tl Vanille-extract
- 5 g Eetbaar goudpoeder