Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gember-sesamsaus geserveerd
Aromatische dipsaus rijk aan sesamzaadjes en fijngehakte gember.

Gember-sesamsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Deze saus draait om geuren: het nootachtige aroma van geroosterd sesamzaad en de intense geur van sesamolie domineren. De frisheid van gember en azijn balanceert de zwaarte van de oliehoudende zaden. Een klassieke begeleider van salades, koude pasta of loempia's.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 85 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine koekenpan (voor het roosteren)
  • Steelpan
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf schudden tot het goudbruin is en begint te geuren. Giet direct op een bord.

Tip: Als je het in de hete pan laat, verbrandt het door de restwarmte. (Thermische inertie).
2 ✓

Rasp de gember en knoflook fijn.

Tip: Fijn raspen zorgt ervoor dat de smaak gelijkmatig in de saus wordt opgenomen.
3 ✓

Meng in een steelpan de sojasaus, honing, azijn, sesamolie, water, gember en knoflook.

Tip: Sesamolie heeft een intense smaak, gebruik het als smaakmaker, niet als bakolie.
4 ✓

Kook 3-4 minuten tot het iets indikt.

Tip: Koken helpt de smaken te mengen en de scherpte van de rauwe knoflook te verzachten.
5 ✓

Roer tot slot het geroosterde sesamzaad en de peper erdoor. Serveer lauwwarm of koud.

Tip: De geroosterde zaden geven textuur (bite) aan de saus.

Recept FAQ

De sesam is bitter geworden.
Je hebt het te lang geroosterd. Sesamzaad verbrandt in een oogwenk; zodra het begint te geuren en te 'springen', haal het direct van het vuur!
Te zout.
Het zoutgehalte van sojasauzen verschilt. Proef altijd voordat je extra zout toevoegt, of verdun met water.

Ingrediënten

  • 20 g Verse gember
  • 2 el Sesamzaad
  • 2 el Sojasaus
  • 1 el Honing
  • 1 el Rijstazijn
  • 1 el Geroosterde sesamolie
  • 1 teentje Knoflook
  • 50 ml Water
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper