Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Geroosterde groenten met balsamico geserveerd
Vers geroosterde groenten uit de oven, besprenkeld met balsamico en rozemarijn

Geroosterde groenten met balsamico

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Bijgerechten
Het geheim van geroosterde groenten is het spel tussen hitte en zuur. Bij hoge temperaturen verdampt het vocht uit de groenten, waardoor de smaak concentreert en zoeter wordt. Balsamicoazijn dikt tijdens het roosteren in en vormt een zoetzure, stroperige laag die de natuurlijke smaak van de groenten versterkt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote bakplaat
  • Mengkom

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Was de groenten en snijd ze in gelijke, hapklare stukken (ca. 2-3 cm).

Tip: Gelijke grootte is cruciaal zodat alles tegelijk gaar is.
2 ✓

Meng in een kom de olie, azijn, geperste knoflook, zout, peper en de fijngesneden rozemarijn.

Tip: De olie geleidt de hitte, de azijn karamelliseert.
3 ✓

Schep de groenten door de marinade en verdeel ze in één laag over de bakplaat.

Tip: Niet te vol leggen! De groenten hebben 'lucht' nodig om te roosteren.
4 ✓

Rooster ca. 30 minuten, schep halverwege een keer om, tot de randjes bruin en de groenten zacht zijn.

5 ✓

Besprenkel voor het serveren met nog een paar druppels verse balsamico.

Tip: De geroosterde azijn is zoet, de verse azijn zuur – de combinatie geeft het beste smaakeffect.

Recept FAQ

Waarom zijn de groenten zompig?
Je hebt te veel groenten tegelijk op de bakplaat gelegd. Als ze elkaar raken, kan de stoom niet weg en worden ze gestoomd in hun eigen vocht. Gebruik twee bakplaten of bak in delen.

Ingrediënten

  • 1 stuks Courgette
  • 1 stuks Aubergine
  • 2 stuks Paprika
  • 2 stuks Wortel
  • 1 stuks Rode ui
  • 3 el Balsamicoazijn
  • 3 el Olijfolie
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 takje Verse rozemarijn
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper