Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Gevulde aubergine met knapperige kaas bovenop, bestrooid met verse kruiden
Ovengebakken auberginehelften, rijkelijk gevuld en gegratineerd met een verleidelijke laag goudgele kaas.

Gevulde aubergine

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De ontmoeting tussen de Turkse 'Karnıyarık' en mediterrane smaken. De aubergine fungeert als een natuurlijk 'bakje' en absorbeert de kruidige sappen van de vleesragout. De belangrijkste stap is de voorbereiding van de aubergine: het zouten en bakken, wat de bittere smaak wegneemt en zorgt voor een romige textuur voordat de vulling erin gaat. Een licht maar vullend zomergerecht.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Koekenpan
  • Lepel om uit te hollen
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de aubergines in de lengte doormidden, snijd het vruchtvlees in (of hol het uit, maar laat de schil heel), bestrooi met zout en laat staan.

Tip: Zouten onttrekt vocht, waarmee ook de bittere stoffen verdwijnen. Dep na 15 minuten het vocht af.
2 ✓

Maak de ragout: fruit de ui en knoflook, bak dan het gehakt rul. Voeg het in blokjes gesneden auberginevruchtvlees, paprika, tomaat en kruiden toe.

Tip: De ragout moet dik zijn, laat het vocht verdampen, want in de aubergine kan het niet meer verdampen tijdens het bakken.
3 ✓

Meng de gekookte rijst door de ragout en vul de auberginebootjes ermee.

Tip: De rijst absorbeert de sappen van het vlees, waardoor de smaken behouden blijven.
4 ✓

Bestrooi met kaas en bak ca. 30 minuten op 180°C tot de aubergine zacht is en de kaas bruin kleurt.

Tip: Controleer met een vork op het dikste deel van de aubergine; als het boterzacht is, is het klaar.

Recept FAQ

Waarom is de schil van de aubergine taai gebleven?
De schil van aubergine kan dik zijn. Als dit stoort, schil hem dan in repen (pyjamapatroon) voor het bakken, of bak hem langer.

Ingrediënten

  • 2 stuks Middelgrote aubergines
  • 300 g Rundergehakt
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Paprika
  • 2 stuks Tomaat
  • 100 g Gekookte rijst
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen peper
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 100 g Geraspte kaas (bijv. Goudse of Mozzarella)