Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes
Gevulde eieren versierd met verse kruiden en paprika
Klassieke gevulde eieren, met romige eidooier vulling en bestrooid met paprikapoeder

Gevulde Eieren

Auteur: Flavelo
Recepten Voorgerechten
Gevulde eieren zijn de 'little black dress' van de koude keuken: elegant, nooit saai en veelzijdig. Het geheim ligt in de perfecte emulsie van het vetgehalte van de eidooier en de smaakmakers, waardoor de vulling niet zwaar maar zijdezacht romig wordt. Hoewel velen het alleen met Pasen tevoorschijn halen, kan een goed bereide versie, in balans gebracht met zuren en vetten, de ster zijn van elke zondagse tafel.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 210 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan om te koken (met deksel)
  • Kom met schoon water en ijs (voor het koelen)
  • Scherp mes
  • Spuitzak (of een zakje met afgeknipt hoekje) voor het vullen

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Doe de eieren in koud water, breng aan de kook, zet dan het vuur uit, doe de deksel erop en laat 10 minuten in het hete water staan.

Tip: Deze zachte methode voorkomt dat het eiwit rubberachtig wordt en de dooier uitdroogt.
2 ✓

Schep de eieren direct over in een kom ijswater en laat volledig afkoelen (ca. 10-15 min).

Tip: Door de hitteschok krimpt de binnenkant van het ei, laat los van de schil, waardoor pellen makkelijker wordt.
3 ✓

Pel de eieren, snijd ze in de lengte doormidden en schep de heel gebleven dooiers in een mengkom.

Tip: Veeg het mes voor elke snede af met vochtig keukenpapier voor een mooi snijvlak.
4 ✓

Prak de dooiers met een vork en roer romig met de zachte boter, zure room, mosterd en het citroensap. Breng op smaak met zout en witte peper.

Tip: De boter geeft stevigheid aan de crème zodat hij niet uitloopt (stolt bij koeling), en het citroensap haalt de smaken op.
5 ✓

Doe de crème in een spuitzak en spuit terug in de eiwitholtes.

Tip: Als je geen spuitzak hebt, knip dan een hoekje van een stevig boterhamzakje en gebruik dat.
6 ✓

Zet minstens 1 uur in de koelkast zodat de smaken intrekken en de boter weer opstijft.

Tip: Dek losjes af met folie zodat het geen koelkastgeur overneemt.
7 ✓

Bestrooi voor het serveren met paprikapoeder en verse groene kruiden.

Tip: Paprikapoeder is niet alleen versiering, de zoetige smaak past geweldig bij ei.

Recept FAQ

Waarom is de rand van de eidooier groen geworden?
Je hebt te lang gekookt! De zwavel en het ijzer in het ei reageerden door de hoge hitte. Met snel koelen is dit te voorkomen.
Hoe kan ik mooi pellen?
Gebruik oudere (5-10 dagen) eieren, want bij verse eieren plakt het eiwit nog te vast aan het vlies.
Hoe lang blijft het goed?
In de koelkast, afgedekt, is het 1-2 dagen op zijn best, maar de vulling droogt snel uit aan de lucht.

Ingrediënten

  • 6 stuks Eieren (maat L)
  • 50 g Zure room
  • 1 el Mosterd (dijon of gewone)
  • 30 g Boter (kamertemperatuur)
  • 1 tl Citroensap (vers geperst)
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Witte peper (gemalen)
  • 1 tl Paprikapoeder (voor garnering)
  • 1 bosje Peterselie of bieslook