Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Een glas glühwein versierd met sinaasappelschijfjes en kaneel
Heerlijk geurende warme wijn met specerijen voor de winter

Glühwein

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
De drank die de geur van wintermarkten oproept. De sleutel tot de bereiding is 'extractie': de aroma's van de specerijen moeten in de vloeistof worden opgenomen zonder dat de alcohol van de wijn verdampt. Daarom maken we eerst een kruidige 'thee' (basis) en voegen we pas op het laatst de wijn toe.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Soeplepel
  • Zeef

Instructies

1 ✓

Maak eerst de kruidige siroop: doe het water, de suiker, de specerijen en de in plakjes gesneden sinaasappel in een pan.

Tip: In water lossen de wateroplosbare aroma's van de specerijen beter op en je kunt het gerust koken zonder alcoholverlies.
2 ✓

Kook de waterbasis 10-15 minuten tot het tot de helft is ingekookt en intens ruikt.

Tip: Dit 'concentraat' vormt de ziel van de drank.
3 ✓

Giet de wijn erbij en zet het vuur lager. Verwarm tot het begint te dampen, maar laat het NIET koken.

Tip: De ideale temperatuur is 70-75°C. Als het borrelt, verdampt de alcohol al.
4 ✓

Haal van het vuur en laat 5 minuten staan met de deksel erop zodat de smaken kunnen trekken.

Tip: Zeef voor het serveren zodat de specerijen niet storen bij het drinken.

Recept FAQ

Waarom is het bitter geworden?
Het wit van de sinaasappelschil (albedo) bevat bittere stoffen. Schil dun of gebruik alleen het vruchtvlees en de gele schil (zest).
De alcohol is vervlogen.
Je hebt de wijn laten koken. Het kookpunt van alcohol is lager (78°C) dan dat van water. Verwarm alleen tot het dampt.

Ingrediënten

  • 750 ml Rode wijn (middelmatige kwaliteit, bijv. Blaufränkisch/Merlot)
  • 250 ml Water
  • 80 g Kristalsuiker
  • 1 stuk Sinaasappel
  • 2 stuks Kaneelstokje
  • 6 stuks Kruidnagel
  • 1 stuk Steranijs