Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet
Glutenvrije Æbleskiver, goudbruin, zacht van binnen en knapperig van buiten
Zachte, glutenvrije lekkernij, perfect goudbruin gebakken

Glutenvrije Æbleskiver

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De grootste uitdaging bij glutenvrij bakken is het behouden van de structuur. In traditioneel deeg houdt het glutennetwerk de gasbellen vast. Hier nemen het eiwitschuim en de verstijfseling van zetmeel deze rol over. Het resultaat is een iets brozere, maar net zo lekkere traktatie, zodat niemand buitengesloten wordt aan de feesttafel.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Deens

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Æbleskiver pan
  • Vleespen of breinaald
  • Elektrische mixer

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Splits de eieren. Meng de eierdooiers glad met de melk, olie, zout en suiker.

Tip: Emulgeren van het vet (olie, dooier) is belangrijk voor een homogeen beslag.
2 ✓

Meng de bloemmix met het bakpoeder en voeg toe aan het vloeibare deel. Roer klontvrij.

Tip: Bakpoeder zorgt voor de extra rijzing die glutenvrij meel alleen niet kan geven.
3 ✓

Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig in delen door het beslag.

Tip: Dit schuim geeft het 'geraamte'. Roer niet te veel, anders gaat de lucht eruit!
4 ✓

Verhit de vorm, vet in met olie. Vul de holtes bijna helemaal.

Tip: Glutenvrij beslag rijst minder dan tarwebeslag, dus je kunt ze voller gieten.
5 ✓

Wanneer de onderkant gebakken is, draai je ze met een naald 90 graden. Laat het rauwe beslag eruit lopen en een korst vormen, draai dan verder tot een bolvorm.

Tip: Wees geduldig, glutenvrij beslag bakt iets langzamer.

Recept FAQ

Waarom werden ze plat bij het draaien?
Je was er te vroeg bij, of er zat niet genoeg lucht in het beslag (je hebt het schuim stukgeslagen bij het mengen).
Het werd te droog. Waarom?
Glutenvrij meel neemt meer vocht op. Voeg de volgende keer iets meer melk toe.

Ingrediënten

  • 200 g Glutenvrije bloemmix (voor gebak)
  • 2 stuks Eieren (gesplitst)
  • 250 ml Melk
  • 1 el Bakpoeder
  • 2 el Olie (plus om te bakken)
  • 1 snufje Zout
  • 1 el Suiker