Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Glutenvrije frikadeller geserveerd met verse peterselie
Sappige Deense gehaktballen, glutenvrij bereid en goudbruin gebakken

Glutenvrije frikadeller

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De Deense gehaktbal, Frikadeller, mag niet ontbreken op een 'Smørrebrød' (open sandwich) of bij de zondagse lunch. In tegenstelling tot Hongaarse gehaktballen gaat hier traditioneel geen paprikapoeder en knoflook in (hoewel dit recept een meer fusion, kruidigere variant biedt), en worden ze in boter gebakken, wat ze ongelooflijk sappig en smaakvol maakt. Deze versie is gemaakt met glutenvrij paneermeel, zodat ook mensen met een intolerantie er gerust van kunnen genieten.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Deens

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Grote koekenpan
  • Eetlepel voor het vormen

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Doe het gehakt in een kom. Breek het ei erbij, voeg het paneermeel, de zure room, zout, peper en paprikapoeder toe. Snijd de peterselie fijn en meng er ook door.

Tip: Het is goed om het vlees koud te houden tot verwerking, zodat het vet niet voortijdig smelt door de warmte van je handen.
2 ✓

Kneed het mengsel met de hand of een pollepel tot het samenhangt en een beetje plakkerig wordt. Laat 15-30 minuten rusten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten zuigt het paneermeel zich vol en 'rijpen' de eiwitstructuren, waardoor het makkelijker te vormen is.
3 ✓

Schep met een natte lepel porties ter grootte van een ei en plet ze met je handpalm tot ovale schijven.

Tip: Het water voorkomt dat het vlees aan de lepel plakt, zo krijg je een mooi glad oppervlak.
4 ✓

Verhit het boter-oliemengsel in een koekenpan op middelhoog vuur. Als de boter niet meer schuimt, leg de gehaktballen erin.

Tip: De olie voorkomt dat de boter verbrandt, de boter geeft smaak.
5 ✓

Bak 4-5 minuten per kant tot ze een donkerbruine, krokante korst hebben en gaar zijn.

Tip: Draai niet te vaak om! Laat de korst vormen, die houdt het sap binnen.

Recept FAQ

Waarom moet het mengsel rusten?
Het glutenvrije paneermeel heeft tijd nodig om het vocht op te nemen. Als je dit overslaat, kunnen de ballen uit elkaar vallen tijdens het bakken.
Kan ik ze ook in de oven bakken?
Ja, op 200 graden ca. 20-25 minuten, maar bakken in boter geeft de echte smaak.

Ingrediënten

  • 500 g Varkensgehakt (of half-om-half)
  • 1 stuks Ei
  • 3 el Glutenvrij paneermeel
  • 2 el Zure room of sodawater
  • 1 tl Paprikapoeder (optioneel, voor de Hongaarse smaak)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen peper
  • 50 g Mengsel van boter en olie om te bakken
  • 1 bosje Verse peterselie