Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Tzatziki saus geserveerd met vers pitabrood
Dikke, romige yoghurt met stukjes komkommer en verse kruiden.

Griekse tzatziki

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Tzatziki is meer dan yoghurt met komkommer. De sleutel is het verwijderen van water: komkommer bestaat voor 96% uit water, wat, als het erin blijft, een dunne soep van de saus maakt. Zouten en geduldig laten uitlekken concentreert de komkommersmaak en behoudt de dikte van de yoghurt. Knoflook en azijn/citroen zorgen voor de karakteristieke 'scherpe' frisheid.
🕒 Voorbereiding 25 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 160 kcal
🌍 Keuken Grieks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grove rasp
  • Zeef of schone theedoek (voor het uitknijpen)
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten (pita)

Instructies

1 ✓

Was de komkommer (met schil) en rasp deze op een grove rasp.

Tip: De schil geeft knapperigheid en kleur, schil hem niet helemaal.
2 ✓

Bestrooi de geraspte komkommer met zout en laat 10-15 minuten in een zeef staan.

Tip: Zout onttrekt water aan de plantencellen door osmose. Dit is een cruciale stap! (Waterbinding).
3 ✓

Knijp de komkommer zo hard mogelijk uit met je handen of in een theedoek. Het moet bijna droog zijn.

Tip: Het achtergebleven water zou de yoghurt verdunnen en de emulsie verpesten.
4 ✓

Meng de yoghurt met de geperste knoflook, olijfolie, citroensap en de uitgeknepen komkommer.

Tip: Druppel de olie er op het laatst over voor glans.
5 ✓

Roer de fijngehakte dille erdoor en koel minstens 30 minuten voor het serveren.

Tip: Voor de diffusie (menging) van smaken is tijd nodig.

Recept FAQ

Toch vloeibaar geworden.
Je hebt de komkommer niet genoeg uitgeknepen, of geen Griekse yoghurt gebruikt. Gewone yoghurt is hiervoor te dun.
Te veel knoflook.
De kracht van knoflook neemt toe als het staat. Als je het milder wilt, gebruik dan minder of bak de teentjes eerst.

Ingrediënten

  • 250 g Dikke Griekse yoghurt
  • 1 stuks Komkommer
  • 2 teentje Knoflook
  • 5 g Verse dille (of munt)
  • 15 ml Extra vergine olijfolie
  • 15 ml Vers citroensap (of witte wijnazijn)
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Gemalen peper
  • 4 stuks Pitabrood (voor erbij)