Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Groentegratin in laagjes, gebakken met kaas en kruiden.
Romige gratin van aardappel, courgette en wortel met een goudbruine korst.

Groentegratin

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De gratin (ovenschotel) is een feest van groenten: in de room-kaassaus stomen en bakken de groenten tegelijkertijd. Het doel is dat de groenten zacht zijn, maar niet papperig, en dat de kaas bovenop knapperig bruint. Het werkt met alle seizoensgroenten, het gaat om het dun snijden en de harmonieuze kruiding.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Snijmachine of scherp mes (mandoline)
  • Ovenschaal
  • Garde voor de saus

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Maak de groenten schoon. Snijd de aardappelen en wortels in flinterdunne schijfjes, verdeel de broccoli in kleine roosjes.

Tip: Gelijkmatig snijden (bijv. met een mandoline) zorgt ervoor dat alle groenten tegelijk gaar zijn.
2 ✓

Doe de broccoli en wortel 3 minuten in kokend zout water (blancheren) en giet af.

Tip: Deze groenten zijn harder dan courgette, het voorkoken helpt het verschil gelijk te trekken.
3 ✓

Meng de room met de geperste knoflook, olie, zout en peper.

Tip: De knoflooksmaak opgelost in de vette room trekt door het hele gerecht.
4 ✓

Meng in een kom alle groenten met de roomsaus en de helft van de kaas, en giet in een ingevette ovenschaal.

Tip: Het is niet nodig om precies te stapelen, bij een rustieke indeling dringt de saus beter door de stukken.
5 ✓

Bestrooi de bovenkant met de resterende kaas. Dek af met aluminiumfolie, bak 30 minuten op 180°C, haal dan de folie eraf en bak goudbruin (nog 10-15 minuten).

Tip: Onder de folie stoomt het vocht de groenten gaar, na het verwijderen karamelliseert de droge hitte de kaas.

Recept FAQ

De aardappel is hard gebleven.
Aardappel wordt moeilijker zacht in een zure omgeving (zure room/room). Snijd heel dun, of kook 5 minuten voor in zout water.
Er is te veel vocht.
Courgette laat veel water los. Zout de courgetteschijfjes vooraf, laat 10 minuten staan en knijp het overtollige water eruit.

Ingrediënten

  • 400 g Aardappelen
  • 200 g Courgette
  • 2 stuks Wortels
  • 200 g Broccoliroosjes
  • 150 g Geraspte kaas (bijv. Edammer, Gouda)
  • 200 ml Kookroom
  • 2 tenen Geperste knoflook
  • 1 tl Zout
  • 2 el Olijfolie