Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Verse groentesoep geserveerd met wortel, selderij en peterselie
Dampende kom groentesoep gevuld met kleurrijke stukjes wortel, aardappel en verse peterselie.

Groentesoep

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Het geheim van een echt goede groentesoep zit hem niet in het water, maar in het starten met vet. Wanneer we de groenten eerst aanbakken, concentreren de smaken zich en krijgen ze een dieper, zoeter karakter dan wanneer we ze gewoon in water zouden gooien. Deze basis maakt van een doordeweekse soep iets feestelijks.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 130 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan
  • Snijplank
  • Scherp mes
  • Dunschiller
  • Houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Selderij

Instructies

1 ✓

Maak de groenten schoon. Snijd de wortel en wortelpeterselie in plakjes, de knolselderij en aardappelen in blokjes, verdeel de bloemkool in roosjes en snipper de ui.

Tip: Probeer de stukken even groot te snijden zodat ze tegelijk gaar zijn.
2 ✓

Verhit de olie in de pan en fruit de ui glazig. Voeg de wortel, wortelpeterselie en knolselderij toe en bak 4-5 minuten tot ze beginnen te geuren.

Tip: Het bakken karamelliseert de suikers in de groenten, wat de soep veel smaakvoller maakt [Maillard-reactie].
3 ✓

Voeg de aardappelen en geperste knoflook toe, roer door en giet het hete water of de bouillon erbij.

Tip: Giet altijd hete vloeistof erbij zodat het kookproces niet stopt en de groenten niet zompig worden.
4 ✓

Kook 10 minuten op middelhoog vuur en voeg dan de bloemkool en doperwten toe.

Tip: Deze hebben minder tijd nodig, dus ze koken niet kapot tegen de tijd dat de wortel zacht is.
5 ✓

Als alles zacht is, breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en bestrooi met verse, fijngehakte peterselie.

Tip: Kook de peterselie niet mee, want dan verliest hij vitamines en zijn frisse smaak.

Recept FAQ

Wat te doen als het te dun is?
Je kunt een soeplepel groenten eruit halen, pureren en teruggooien om te binden.
Wanneer moet ik de vermicelli toevoegen?
Als je pasta erin kookt, doe dat dan apart of pas op het allerlaatste moment, zodat het niet alle soep opzuigt.

Ingrediënten

  • 2 stuks middelgrote wortels
  • 1 stuks wortelpeterselie
  • 1 plak knolselderij (ca. 100g)
  • 3 stuks aardappelen
  • 1 stuks ui
  • 1 teen knoflook
  • 150 g doperwten (vers of diepvries)
  • 200 g bloemkool
  • 3 el zonnebloemolie of vet
  • 1.5 tl zout
  • 0.5 tl gemalen zwarte peper
  • 1 bosje verse peterselie
  • 1.5 liter water of groentebouillon