Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Groentewok met kokosmelk geserveerd
Romige en geurige groentecurry met verse koriander en limoen

Groentewok met kokosmelk

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
De wereld van Thaise curry's draait om de balans tussen frisheid en romigheid. Kokosmelk is niet alleen vocht, maar ook de vetbron waarin smaken oplossen. Het snelle bakken in de wok behoudt de kleur en vitaminen van de groenten, terwijl de currypasta of specerijen een complex aroma geven. Dit is een snelle 'eenpansoplossing' voor doordeweekse dagen.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Thais geïnspireerd

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote, diepe koekenpan
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Soja (als je sojasaus gebruikt)

Instructies

1 ✓

Snijd de groenten in gelijke stukken. De wortel dunner, omdat die moeilijker gaar wordt.

Tip: Gelijkmatig snijden is de basis van wokken.
2 ✓

Verhit de wok met de olie. Als je currypasta gebruikt, bak deze dan 1 minuut in de olie tot het begint te geuren (aroma's vrijmaken).

Tip: Het bakken van de pasta ('blooming') maakt de smaak intenser.
3 ✓

Doe de harde groenten erbij (wortel, broccolisteel), bak 2 minuten. Voeg de zachtere toe (paprika, broccoliroosje), bak nog 2 minuten.

Tip: Schud de wok zodat ze niet verbranden, maar alleen bruinen.
4 ✓

Giet de kokosmelk erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 3-4 minuten koken tot de groenten beetgaar ('al dente') zijn.

Tip: Kook het niet tot pap! De groente moet een bite houden.
5 ✓

Knijp het limoensap erover (het zuur balanceert het vet van de kokos), bestrooi met koriander.

Tip: Proef: in plaats van zout kun je vissaus of sojasaus gebruiken voor umami.

Recept FAQ

Waarom schiftte de kokosmelk?
Als je het te lang op hoog vuur kookt, kan de kokosolie zich afscheiden. In de Thaise keuken is dit vaak de bedoeling (zo 'breek' je de curry), maar als je een gladde saus wilt, kook het dan pas op het einde kort mee.

Ingrediënten

  • 500 g Gemengde groenten (broccoliroosjes, wortelreepjes, paprika)
  • 400 ml Kokosmelk (blik, min. 60% kokos)
  • 2 el Rode currypasta (of sojasaus en gember)
  • 1 el Olie
  • 1 stuks Limoen (sap)
  • 1 bosje Koriander