Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Goudbruine honing-amandelkoekjes
Brosse goudgele koekjes vol met geroosterde amandelen

Honing-amandelkoekjes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Een echt knapperig koekje, waarbij het oliegehalte van de amandel en de boter samen zorgen voor een brosse textuur. De karamellisatie van honing tijdens het bakken geeft een diepere, amberkleurige tint en een complexere smaak dan gewone suiker.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 57 min
🍽️ Porties 20 porties
🔥 Calorieën 90 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mes en snijplank (voor amandelen)
  • Mengkom
  • Bakplaat met bakpapier
  • Koelkast

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Noten (amandel)

Instructies

1 ✓

Hak de amandelen grof en rooster ze een paar minuten in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Laat afkoelen.

Tip: Door de hitte worden de etherische oliën in de noten geactiveerd, waardoor de smaak intenser wordt.
2 ✓

Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, zout en de afgekoelde amandelen.

Tip: Zout is onmisbaar in zoetigheden voor de balans van smaken.
3 ✓

Klop de zachte boter luchtig met de suiker en honing, voeg dan het ei en de vanille toe.

Tip: Tijdens het kloppen breng je lucht in de boter (mechanisch rijzen), waardoor de structuur van het koekje lichter wordt.
4 ✓

Werk het bloemmengsel door de botermassa. Kneed niet te lang! Zet 30 minuten in de koelkast.

Tip: Als je te lang kneedt, worden de glutendraden in de bloem sterker en wordt het koekje rubberachtig in plaats van bros.
5 ✓

Vorm balletjes met koude handen, druk ze plat op de bakplaat en bak 10-12 minuten op 180°C tot de rand goudbruin is.

Tip: De koekjes zijn nog zacht als ze uit de oven komen, maar tijdens het afkoelen wordt de suiker hard en worden ze knapperig.

Recept FAQ

Waarom is het koekje uitgelopen?
De boter was te warm, of je hebt het deeg niet genoeg gekoeld voor het vormen. De boter moet zijn vorm behouden totdat de korst van het koekje gebakken is.
Kan ik de amandelen vervangen?
Ja, met walnoten of hazelnoten werkt het ook, maar de smaak van amandel is het zachtst voor dit recept.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 100 g Honing
  • 100 g Kristalsuiker
  • 125 g Boter (kamertemperatuur)
  • 100 g Amandelen (geblancheerd of met vlies)
  • 1 stuk Ei
  • 1 tl Bakpoeder
  • 0.5 tl Kaneelpoeder
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 snufje Zout