Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Honing-citroensaus geserveerd
Lichte en smakelijke honing-citroensaus

Honing-citroensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Het geheim van met zetmeel gebonden sauzen (zoals de meeste Chinese sauzen) is de nauwkeurigheid van de verhitting. De zetmeelkorrels zwellen op in de hete vloeistof en geven het water een geleiachtige textuur, waardoor de saus ontstaat. De frisheid van citroen en honing aangevuld met boter geeft het gevoel van een klassieke 'pan sauce', maar dan veel eenvoudiger.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 110 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Klein kommetje (voor het zetmeel)
  • Koekenpan
  • Garde
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Rasp de citroenschil (alleen het geel!) en pers het sap uit.

Tip: In de schil zitten de etherische oliën, in het sap de zuren. Beide zijn nodig voor de volledige smaakervaring.
2 ✓

Roer de maïzena los in 20 ml koud water tot er geen klontjes meer zijn (maïzenapapje).

Tip: Als je het laat staan, zakt het zetmeel naar de bodem, roer vlak voor gebruik opnieuw door!
3 ✓

Doe het water, citroensap en de honing in de pan. Breng aan de kook.

Tip: Laat de honing volledig oplossen.
4 ✓

Giet het maïzenawater er al roerend met een garde bij. Kook 1-2 minuten tot het indikt.

Tip: Het zetmeel moet even koken om de rauwe smaak te verliezen.
5 ✓

Haal van het vuur. Roer de koude boter, het zout, de citroenrasp en de fijngehakte peterselie erdoor.

Tip: Het erdoor roeren van koude boter (monteren) maakt de saus zijdezacht en glanzend en verzacht de zuurheid van de citroen.
6 ✓

Serveer direct.

Tip: Deze saus is vers het lekkerst, bij het staan kan er een velletje op komen.

Recept FAQ

De saus is troebel geworden, niet helder.
Dit is een eigenschap van het zetmeel en de boter, volkomen normaal.
Er zitten klontjes in.
Zetmeel moet je altijd met KOUDE vloeistof mengen voordat je het aan hete vloeistof toevoegt (papje). Als het mislukt is, zeef het dan.

Ingrediënten

  • 50 ml Vers citroensap
  • 30 g Honing
  • 20 g Koude boter (in blokjes)
  • 50 ml Water (voor het koken)
  • 10 g Maïzena
  • 20 ml Koud water (voor het zetmeel)
  • 2 g Zout
  • 1 tl Verse citroenrasp
  • 5 g Verse peterselie