Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Honing-vanillepudding in glazen, versierd met munt
Romige en zachte vanillepudding met honingsmaak

Honing-vanillepudding

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Gebak en desserts
Vergeet pudding uit een pakje! Dit recept combineert de technieken van klassieke Engelse room (crème anglaise) en met zetmeel gebonden banketbakkersroom (crème pâtissière). Honing geeft een zachtere, bloemigere zoetheid dan suiker, en de eierdooier zorgt voor een zijdezachte textuur en rijke smaak.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 2 uur 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 290 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem (zodat de melk niet aanbrandt)
  • Garde
  • Hittebestendige kom
  • Folie voor het koelen

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap het merg eruit. Doe het merg en het stokje in de 400 ml melk, voeg de honing toe en verwarm tot het dampt (ca. 80°C).

Tip: Tijdens het verwarmen lossen de smaakstoffen van de vanille op in de melk (infusie).
2 ✓

Klop ondertussen de eierdooiers glad met de maïzena en de 100 ml koude melk.

Tip: Los maïzena altijd op in koude vloeistof, in warme gaat het direct klonteren (verstijfselen).
3 ✓

Giet de hete honingmelk (haal het stokje eruit) langzaam, onder voortdurend roeren, bij het eimengsel. Dit heet temperen.

Tip: Zo verhoog je geleidelijk de temperatuur van het ei, om te voorkomen dat de eiwitten plotseling stollen (coagulatie).
4 ✓

Giet het geheel terug in de pan en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het indikt en een paar keer 'ploft'.

Tip: De maïzena moet koken (ca. 1 minuut doorkoken) om de rauwe bloemsmaak te verliezen en de maximale bindingskracht te bereiken.
5 ✓

Giet in schaaltjes, of als je een romigere wilt, laat volledig afkoelen (dek af met folie tegen velvorming), en spatel er dan opgeklopte slagroom door.

Tip: De folie direct op het oppervlak voorkomt verdamping en velvorming.
6 ✓

Versier voor het serveren met verse munt.

Tip: Koud is het het lekkerst.

Recept FAQ

Waarom is de pudding klonterig geworden?
Waarschijnlijk heb je niet continu geroerd toen je de hete melk toevoegde, of heb je het op te hoog vuur gekookt. Zeef het door een zeef!
Waarom is het ei roerei geworden?
De melk was te heet (hitteschok). De temperatuuraanpassing (temperen) moet langzaam gebeuren, in een dun straaltje gietend.

Ingrediënten

  • 400 ml Volle melk
  • 100 ml Koude melk (voor de maïzena)
  • 4 el Honing
  • 1 stuks Vanillestokje
  • 2 stuks Eierdooier
  • 40 g Maïzena
  • 100 ml Slagroom (optioneel, om losser te maken)
  • 4 takjes Verse munt