Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab
Hornado de tofu, gebakken tofu met groenten en sojasaus, geserveerd met verse koriander
Gebakken tofu met groenten en sojasaus, geserveerd met koriander

Hornado de tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Hoewel de naam Spaans aandoet ('hornado' betekent gebakken), is dit gerecht een moderne fusion creatie. De tofu, vaak neutraal van smaak, wordt hier na een bad in sojasaus en sesamolie knapperig gebakken en ontmoet vervolgens de romigheid van kokosmelk. Het geheim zit hem in de texturen: de tofu heeft een krokant korstje maar is zacht van binnen, en de groenten zijn beetgaar (al dente). Een perfect voorbeeld van hoe je plantaardig een rijke, 'vlezige' ervaring kunt creëren.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Aziatische fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Snijplank, mes
  • Grote koekenpan of wok
  • Keukenpapier (om de tofu te drogen)
  • Kom voor de marinade

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Haal de tofu uit de verpakking en druk met keukenpapier goed het vocht eruit. Snijd vervolgens in blokjes van 2x2 cm.

Tip: Als de tofu nat blijft, gaat hij stomen in de hete olie in plaats van bakken en krijg je geen knapperig korstje.
2 ✓

Meng in een kom 2 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel sesamolie. Schep de tofu erdoor en laat 10 minuten staan.

Tip: Tofu is net een spons: tijdens het marineren zuigt het de smaken op.
3 ✓

Snijd ondertussen de paprika's, wortel en ui in dunne reepjes (julienne). Hak de knoflook en gember fijn.

Tip: Gelijkmatig snijden zorgt ervoor dat alle groenten tegelijk gaar zijn.
4 ✓

Verhit de rest van de sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de gemarineerde tofu erin (bewaar het vocht) en bak 2-3 minuten per kant goudbruin. Schep uit de pan op een bord.

Tip: Doe de pan niet te vol, want dan koelt de olie af. Bak liever in twee porties.
5 ✓

Doe de ui, wortel en paprika in dezelfde pan. Roerbak op hoog vuur 3-4 minuten. Voeg in de laatste minuut de knoflook en gember toe.

Tip: Het doel is een 'stir-fry' effect: de groenten moeten hitte krijgen, maar knapperig blijven.
6 ✓

Doe de tofu terug bij de groenten. Giet de resterende 2 eetlepels sojasaus, de overgebleven marinade en de kokosmelk erbij. Laat 2 minuten pruttelen tot de saus iets indikt en de ingrediënten bedekt.

Tip: Het vet van de kokosmelk vormt een emulsie met de sojasaus, wat zorgt voor een romig laagje.
7 ✓

Bestrooi voor het serveren met geroosterd sesamzaad en grof gehakte koriander.

Tip: Sesamzaad versterkt als oliehoudend zaad de smaakbeleving.

Recept FAQ

Waarom valt de tofu uit elkaar in de pan?
Waarschijnlijk heb je zachte (silken) tofu gebruikt. Voor dit recept heb je stevige (firm) of extra stevige tofu nodig.
Wat als ik geen kokosmelk heb?
Je kunt ook kookroom gebruiken, maar dan verlies je het Aziatische karakter. Het zoete van de kokosmelk is belangrijk als tegenhanger voor de zoute sojasaus.
Hoe wordt de tofu echt knapperig?
Het geheim is vocht verwijderen (persen) en geduld: draai niet te snel om, laat er een korstje op bakken!

Ingrediënten

  • 300 g Stevige tofu (firm)
  • 1 stuks Puntpaprika
  • 1 stuks Groene paprika
  • 2 stuks Wortel
  • 1 stuks Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 4 el Sojasaus
  • 2 el Sesamolie
  • 1 cm Verse gember
  • 100 ml Kokosmelk (dik)
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 tl Sesamzaad