Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Jak-boterthee stoofpot geserveerd in een rustieke kom met verse kruiden.
Rijke en bijzondere stoofpot van jak en boterthee

Jak-boterthee stoofpot

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Tussen de winderige toppen van de Himalaya, waar de lucht ijl is en de kou tot op het bot snijdt, is energie de sleutel tot voeding. Deze op Tibet geïnspireerde stoofpot combineert twee basisvoedingsmiddelen van lokale nomaden: jakvlees en zoute boterthee. De vettigheid en het zout van de boterthee maken het vezelige vlees zacht, terwijl de verwarmende kracht van gember het lichaam doorstroomt. Dit gerecht is niet alleen voeding, maar bescherming tegen de elementen – een kom dampende toevlucht.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 1 uur 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 460 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan met deksel: Voor het lange koken.
  • Snijplank en hakbijl/mes: Voor het verwerken van het hardere vlees.
  • Keukenrasp: Voor de gember.
  • Maatbeker: Voor het doseren van thee en vloeistoffen.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Dep het vlees droog en snijd in blokjes van 3x3 cm. Bestrooi royaal met zout en peper.

Tip: Grotere blokjes behouden het vocht beter tijdens het lange koken en drogen minder snel uit.
2 ✓

Verhit de olie in de pan en braad het vlees rondom aan tot alle kanten een donkere goudbruine korst hebben. Schep in een kom.

Tip: De korst sluit de smaken en het eigen sap van het vlees in. (Maillard-reactie).
3 ✓

Fruit de fijngehakte ui, de geperste knoflook en de geraspte gember in het achtergebleven vet tot ze intens beginnen te geuren.

Tip: De enzymen in gember (zingibain) helpen bij het afbreken van de vleesvezels, waardoor het zachter wordt.
4 ✓

Voeg de geschilde, in grovere stukken gesneden aardappel en wortel toe. Bak ze 3-4 minuten mee met de kruidige basis.

Tip: Het aanbakken van de groenten verdiept hun smaak en helpt voorkomen dat ze te snel uit elkaar vallen in de vloeistof.
5 ✓

Doe het vlees terug en giet de boterthee en de sojasaus erbij. Breng aan de kook en zet het vuur op de laagste stand. Laat afgedekt 1,5 uur koken.

Tip: Het vet in de boterthee vormt een emulsie met het kookvocht, waardoor de saus romiger en rijker wordt.
6 ✓

Controleer of het vlees zacht is. Proef de saus en voeg indien nodig zout toe. Bestrooi bij het serveren royaal met verse koriander.

Tip: De frisheid van koriander 'snijdt' door de vette, zware smaken en brengt het gerecht in balans.

Recept FAQ

Wat kan ik gebruiken in plaats van jakvlees?
Rundvlees van goede kwaliteit, iets ouder (bijv. schenkel of nek), is het beste alternatief dat bestand is tegen lang koken.
Waar krijg ik boterthee?
Je kunt het ook thuis maken: meng sterke zwarte thee met boter, een snufje zout en een beetje melk. Dit zorgt voor de authentieke basis.
Waarom moet er gember in?
Gember geeft niet alleen smaak, maar heeft ook een vleesverzachtende werking en helpt de spijsvertering na het vettere eten.

Ingrediënten

  • 500 g Jakvlees (of runderschenkel)
  • 300 ml Boterthee (of sterke zwarte thee met boter en zout)
  • 3 stuks Aardappelen
  • 2 stuks Wortelen
  • 1 bol Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 2 el Sojasaus
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Gemalen zwarte peper
  • 2 el Plantaardige olie
  • 10 g Verse koriander