Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kaneel-kersentaart met vers fruit
Een huiselijke taart waarbij zure kersen en zoet kaneeldeeg perfect samenkomen.

Kaneel-kersentaart

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Het zurige karakter van de kersen en de zoete, kruidige geur van kaneel roepen de sfeer van winteravonden op. Dit gebak is gebaseerd op het principe van klassiek 'roerdeeg', dat door de zure room echt zacht en smeuïg wordt. De vruchten karamelliseren tijdens het bakken in het deeg en vormen kleine, smakelijke eilandjes in de zachte cake. De grootsheid schuilt in de eenvoud: rustiek, huiselijk en onweerstaanbaar.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 30 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm (24 cm)
  • Zeef
  • Keukenmachine
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de springvorm in en bestuif met bloem.

Tip: Het bestuiven met bloem creëert een dunne scheidingslaag, zodat de suiker in het deeg niet aan het metaal karamelliseert.
2 ✓

Klop de boter met de suiker en het zout luchtig en werk vervolgens de eieren er één voor één door.

Tip: De luchtbellen die in de boter worden gebracht, dienen als kernen voor de gassen die vrijkomen uit het bakpoeder.
3 ✓

Zeef de bloem, bakpoeder en kaneel samen. Meng afwisselend met de zure room door het beslag.

Tip: De zuurgraad van de zure room reageert met het bakpoeder, wat helpt bij het rijzen van het deeg, en het vetgehalte maakt de glutenstructuur zachter.
4 ✓

Giet het deeg in de vorm. Verdeel de kersen over de bovenkant (als ze bevroren zijn, hoeven ze niet ontdooid te worden, maar wentel ze wel in een beetje bloem).

Tip: Het bevroren fruit laat tijdens het bakken zijn sap los, dat stoom wordt en het deeg van binnenuit stoomt.
5 ✓

Bak ca. 40 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat op een rooster afkoelen als het klaar is.

Tip: Open de ovendeur niet in de eerste 20 minuten, want door de hitteschok kan het deeg inzakken.
6 ✓

Glazuur: verwarm de kersenjam een beetje, roer glad met de poedersuiker (indien nodig) en strijk over de lauwwarme taart.

Tip: De warme jam vormt een dunne laag die bij het stollen een glanzende deklaag (glazuur) geeft.
7 ✓

Serveer volledig afgekoeld, bestrooid met extra kaneel.

Tip: Tijdens het rusten trekken de smaken in en stabiliseert de structuur van het deeg.

Recept FAQ

De kersen zijn naar de bodem gezakt, wat heb ik verkeerd gedaan?
Het gewicht van de vruchten kan ze naar beneden trekken in het zachte deeg. Wentel ze in een beetje bloem, dit vergroot de grip op het deeg.
Kan ik kersen uit pot gebruiken?
Ja, maar laat ze goed uitlekken, want het extra vocht kan het deeg zompig maken.

Ingrediënten

  • 200 g Tarwebloem (type 405/550)
  • 150 g Kristalsuiker
  • 150 g Boter (zacht)
  • 3 stuks Eieren
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 200 ml Zure room (20%)
  • 2 tl Kaneelpoeder
  • 200 g Kersenjam (dik)
  • 300 g Kersen (ontpit, vers of diepvries)
  • 50 g Poedersuiker
  • 1 snufje Zout