Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Khichdi met havermout, rijk aan voedingsstoffen, gegarneerd met verse koriander
Verse, voedzame khichdi met havermout en koriander

Khichdi met havermout

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Khichdi is de 'kippensoep' van India: het ultieme medicijn, troosteten dat wordt gegeten als men zin heeft in iets lichts maar voedzaams. Deze moderne versie verrijkt het klassieke duo rijst-linzen met havermout voor extra vezels en romigheid. Gemaakt in één pan, smaken trekken in elkaar, en de specerijen geven niet alleen smaak maar helpen ook de spijsvertering.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Indisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan of wok met deksel
  • Zeef om te wassen
  • Snijplank en mes

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten (haver)

Instructies

1 ✓

Was de rijst en linzen meerdere keren in schoon water tot het water helder is. Week ze 15 minuten en giet af.

Tip: Wassen verwijdert overtollig zetmeel en onzuiverheden, weken zorgt voor gelijkmatige garing.
2 ✓

Snijd de ui, knoflook en gember fijn. Verhit de ghee in een pan en doe de komijnzaadjes erin. Wacht een paar seconden tot ze beginnen te springen en te geuren.

Tip: Het hete vet 'maakt de specerijen wakker', waardoor de etherische oliën vrijkomen.
3 ✓

Voeg de ui, knoflook en gember toe. Fruit tot ze glazig zijn en de ui zacht is.

Tip: Het karamelliseren van de ui geeft het gerecht een zoete basis.
4 ✓

Roer de uitgelekte rijst, linzen, droge havermout, kurkuma en zout erdoor. Bak 1-2 minuten mee.

Tip: De korrels even bakken in het vet zorgt dat ze later niet volledig aan elkaar plakken en verdiept de smaak.
5 ✓

Giet het water erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook afgedekt 20-25 minuten.

Tip: Het zetmeel van de linzen en havermout bindt het vocht tot een stoofpotachtige dikte (gelatinisatie).
6 ✓

Als de rijst zacht is en de textuur romig, haal van het vuur. Als het te dik is, voeg dan nog een beetje heet water toe. Bestrooi bij het serveren met verse koriander.

Tip: Voeg verse kruiden altijd pas op het eind toe, zodat ze hun frisse smaak niet verliezen door de hitte.

Recept FAQ

Welke textuur moet het hebben?
Khichdi is geen losse rijst, maar lijkt meer op een dikke, romige pap. Schrik niet als het 'stukgekookt' lijkt, zo hoort het!
Kan ik andere linzen gebruiken?
Rode linzen zijn het best, omdat ze snel stuk koken en romig worden. Groene of bruine linzen blijven harder.

Ingrediënten

  • 150 g Havermout
  • 100 g Rijst (basmati of jasmijn)
  • 100 g Rode linzen
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentje Knoflook
  • 1 cm Verse gember
  • 2 el Ghee (geklaarde boter) of olie
  • 1 tl Komijnzaad (heel)
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Kurkuma
  • 2 el Verse koriander
  • 1200 ml Water