Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kibbeh geserveerd
Krokante Midden-Oosterse Kibbeh met kruidige gehaktballetjes

Kibbeh

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Gebakken Kibbeh is een technisch wonder van de Midden-Oosterse keuken: een krokante huls van vlees en bulgur die een kruidige, sappige gehaktvulling verbergt. Het vormen vereist wat handigheid – de perfecte kibbeh heeft de vorm van een Amerikaanse voetbal, met een dunne wand en een rijke binnenkant.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe pan of frituurpan
  • Kommen om te mengen

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Noten (pijnboompitten)

Instructies

1 ✓

Maak de vulling: bak de gesnipperde ui in een beetje olie, voeg de 250g gehakt en de helft van de kruiden toe. Bak gaar, roer de geroosterde pijnboompitten erdoor en laat volledig afkoelen.

Tip: Het is belangrijk dat de vulling koud is, anders smelt de buitenkant tijdens het vormen.
2 ✓

Voor de buitenkant: week de bulgur 15 minuten in water en knijp daarna heel droog uit. Kneed samen met de 500g rauw vlees, de geraspte ui, zout en de rest van de kruiden. Als je een keukenmachine hebt, pureer het dan zodat je een plakkerige massa krijgt.

Tip: De buitenkant moet homogeen en vrij van barsten zijn.
3 ✓

Vormen: neem met natte handen een stukje massa ter grootte van een ei. Maak met je wijsvinger een gat in het midden en maak de wand dunner door het rond je vinger te draaien, zodat je een 'kopje' krijgt.

Tip: Zorg dat je handen vochtig zijn zodat het niet plakt.
4 ✓

Vul met de afgekoelde vulling (ca. 1-2 theelepels), sluit de opening en vorm tot een ovale vorm met puntige uiteinden (als een citroen).

Tip: Zorg ervoor dat er geen barstjes in zitten.
5 ✓

Verhit de olie tot 170-180°C (we bakken in ruim olie). Bak de kibbeh 4-5 minuten tot ze donker goudbruin zijn.

Tip: Doe er niet te veel tegelijk in de olie, anders koelt die af.
6 ✓

Laat uitlekken op keukenpapier en serveer heet met een yoghurtdip.

Tip: De zuurgraad van de yoghurt balanceert de vettigheid.

Recept FAQ

Het viel uit elkaar tijdens het bakken.
Of de buitenkant was te nat, of de olie was niet heet genoeg. Strijk barstjes glad met natte handen voor het bakken.
Het deeg is te dik geworden.
Oefening! Maak de wand met je vinger van binnenuit dunner terwijl je het in je handpalm draait.

Ingrediënten

  • 500 g Runder- of lamsgehakt (voor de buitenkant)
  • 250 g Runder- of lamsgehakt (voor de vulling)
  • 250 g Fijne bulgur
  • 2 stuks Ui (1 geraspt voor de buitenkant, 1 gesnipperd voor de vulling)
  • 50 g Pijnboompitten (geroosterd)
  • 2 tl Baharat kruidenmix (of een mengsel van kaneel, piment, peper)
  • 1 tl Zout
  • 5 dl Olie (om te bakken)