Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kjøttkaker met wortelen, gehaktballen in jus
Gekruide kjøttkaker met wortel en verse peterselie

Kjøttkaker met wortelen

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Kjøttkaker (spreek uit: sjut-kaker) is de klassieker van de Noorse grootmoeders, letterlijk vertaald 'vleeskoekjes'. Deze Scandinavische gehaktbal verschilt van de kleine Zweedse balletjes: groter, platter, rustieker en vaak op smaak gebracht met nootmuskaat of gember (hoewel hier komijn overheerst). In dit recept passen we een interessante techniek toe: eerst bakken we er een korstje op, daarna stoven we ze gaar in wortelvocht, waardoor het kookvocht een smakelijke sausbasis wordt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Noors

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Koekenpan om te bakken
  • Pan om te stoven

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Week het paneermeel 5 minuten in de melk tot het zich volzuigt.

Tip: Deze 'panade' maakt de gehaktbal zacht en voorkomt uitdrogen (vochtbinding).
2 ✓

Snijd de ui en knoflook heel fijn. Meng het gehakt met het geweekte kruim, de uien, zout, peper en komijn. Kneed grondig met de hand.

Tip: Het zout en het kneden helpen de vleeseiwitten (myosine) los te maken, waardoor de massa plakkerig wordt en niet uit elkaar valt.
3 ✓

Vorm met natte handen balletjes ter grootte van een walnoot van de massa en druk ze een beetje plat tot schijfjes.

Tip: Het vlees plakt niet aan natte handen, dus je krijgt een gladder oppervlak.
4 ✓

Verhit het vet in een koekenpan en bak de gehaktburgers aan beide kanten snel bruin (hoeft niet helemaal gaar te zijn).

Tip: Hier is het doel alleen het vormen van de aanbaklaag voor de smaak.
5 ✓

Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Doe ze in een pan, leg het voorgebakken vlees erop en giet er zoveel water (of bouillon) bij dat het net onderstaat.

Tip: De zoetheid van de wortel trekt in het kookvocht.
6 ✓

Stoof afgedekt zachtjes 20-25 minuten tot de wortel zacht is en het vlees gaar.

Tip: Je kunt het stoofvocht op het laatst binden met een beetje maïzena als je van meer saus houdt.
7 ✓

Bestrooi bij het serveren met verse peterselie.

Tip: De peterselie brengt frisheid naast het vette, zware vleesgerecht.

Recept FAQ

Waarom viel het uit elkaar tijdens het bakken?
Waarschijnlijk heb je het vlees niet genoeg gekneed met het zout, of te veel vocht toegevoegd.
Waarmee serveer ik het?
Traditioneel wordt het gegeten met gekookte aardappelen en vossenbessenjam.

Ingrediënten

  • 500 g gehakt (rund en varken gemengd)
  • 100 g paneermeel
  • 150 ml melk
  • 1 stuks ui
  • 2 teentje knoflook
  • 3 stuks wortel
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl gemalen peper
  • 1 bosje verse peterselie
  • 2 el boter of olie (om te bakken)