Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Koffie met melkschuim
Vers gezette koffie bekroond met perfect opgeklopt melkschuim en cacaopoeder

Koffie met melkschuim

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Dranken
Dit drankje is de kleine luxe van thuis koffiedrinken: de ontmoeting van hete, donkere koffie en fluweelzacht melkschuim. Geen gewone koffie verkeerd, maar een spel met texturen, waarbij het lichte schuim het gehemelte voorbereidt op de volle koffiesmaak. Het geheim zit in de melkeiwitten: door verhitting en beluchting vormen ze een elastisch netwerk dat luchtbellen vasthoudt.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 135 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koffiezetapparaat
  • Melkopschuimer (hand, batterij of zuiger)
  • Hoog glas of brede kop

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zet de koffie met je favoriete methode (percolator, espressomachine) en roer er direct de suiker door.

Tip: In de hete koffie lost de suiker in een oogwenk op, je hoeft het schuim later niet te verpesten door te roeren.
2 ✓

Verwarm de melk tot ca. 60 graden (wanneer het net begint te dampen, maar niet kookt).

Tip: De melksuiker (lactose) smaakt op deze temperatuur zoeter, waardoor de drank harmonieuzer wordt.
3 ✓

Schuim de melk op tot het volume toeneemt en je een dikke crème met kleine belletjes krijgt.

Tip: Het doel is 'microfoam', geen grote bellen. Als je grote bellen ziet, tik dan met de bodem van de kan op tafel zodat ze knappen.
4 ✓

Giet de koffie in het glas en schenk langzaam de hete melk erbij, bewaar het schuim voor het laatst.

Tip: Als je dit handig doet, mengt de melk met de koffie maar blijft het schuim bovenop (laagjes).
5 ✓

Schep het overgebleven dikke melkschuim er als een 'hoedje' bovenop.

Tip: Het schuim isoleert de koffie ook, zodat hij langer warm blijft.
6 ✓

Zeef wat cacaopoeder erover ter garnering.

Tip: De bitterheid van cacao geeft een spannend contrast met de zoetheid van de melk.

Recept FAQ

Waarom zakt het schuim in?
Misschien is de melk te mager of heb je het te heet gemaakt. Boven de 65°C breekt de structuur van eiwitten af en wordt het schuim instabiel. Volle melk (min. 2,8% of 3,5%) is de beste keuze.

Ingrediënten

  • 100 ml Sterke, vers gezette zwarte koffie
  • 200 ml Volle melk (min. 2,8%)
  • 10 g Suiker (optioneel)
  • 5 g Cacaopoeder (Hollandse stijl)