Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Kokos-gember-lime-chili saus met garnering
Een perfecte balans van romige kokosmelk, pittige chili en frisse limoen in een Thaise stijl saus

Kokos-gember-lime-chili saus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Het geheim van de Thaise keuken is het balanceren van smaken als op een apothekersweegschaal: de zoetheid van de kokosmelk verzacht het vuur van de chili, en het zuur van de limoen verfrist de vette kokos. Gember en knoflook vormen de basis. Deze saus is niet alleen lekker, de geur brengt je meteen naar Azië. Fenomenaal bij kip, garnalen of geroosterde groenten (bijv. bloemkool).
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 215 kcal
🌍 Keuken Thais / Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of diepe koekenpan
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Rasp de knoflook en gember. Snijd de chili in ringetjes (met zaadjes is heter, zonder is milder).

2 ✓

Fruit de smaakmakers (knoflook, gember, chili) 1-2 minuten in de olie tot ze beginnen te geuren.

Tip: Smaakstoffen lossen op in vet (lipofiel), dus de olie neemt de smaak over.
3 ✓

Blus af met de kokosmelk, voeg de sojasaus, honing en de limoenrasp toe. Laat inkoken tot een dikke saus (ca. 10 minuten).

Tip: Tijdens de reductie (inkoken) verdampt het water en wordt de kokosmelk romig.
4 ✓

Haal van het vuur en roer dan pas het limoensap erdoor.

Tip: Vitamine C is hittegevoelig, en de frisse smaak van citroenzuur blijft zo het best behouden.

Recept FAQ

Is de kokosmelk geschift?
Door de zuurgraad van de limoen en de hitte kunnen de kokoswitwitten schiften. Emulgeer opnieuw met een staafmixer, of voeg de limoen de volgende keer pas aan het einde toe, zonder hitte.

Ingrediënten

  • 1 el Neutrale olie (bijv. zonnebloem)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 20 g Verse gember
  • 2 stuks Verse chilipepers
  • 200 ml Kokosmelk (blik, min. 60% kokos)
  • 20 ml Sojasaus (licht)
  • 1 el Honing of palmsuiker
  • 1 stuk Limoen (sap en rasp)