Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kom met Koreaanse jangajji-inmaakvloeistof
Aromatische sojabasis met plakjes knoflook en chili

Koreaanse jangajji-saus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Dit is eigenlijk een snel inmaakvocht (pickle brine) dat in Korea wordt gebruikt om groenten (ui, radijs, komkommer) in te maken. Het hete mengsel 'schrikt' de groenten af en opent hun poriën, zodat de smaken onmiddellijk binnendringen terwijl de groente knapperig blijft. De harmonie van de verhoudingen (soja:azijn:suiker) is de sleutel.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 65 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan: Voor het maken van het inmaakvocht.
  • Hittebestendige pot: Als je het heet over de groenten giet.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Snijd de knoflook en gember in dunne plakjes (niet raspen).

Tip: Omdat we het gaan zeven (of het wordt een grove marinade), zijn plakjes handiger en geven ze een schonere smaak.
2 ✓

Doe water, sojasaus, azijn en suiker in een steelpan. Roer tot de suiker is opgelost.

Tip: Dit is een variatie op de klassieke 1:1:1 verhouding (water:soja:azijn).
3 ✓

Doe de knoflook- en gemberplakjes en de chilivlokken erbij.

Tip: Tijdens het koken doordringen deze aroma's het vocht.
4 ✓

Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken.

Tip: Dit steriliseert het vocht en laat de smaken samenkomen.
5 ✓

Beslis: als je een dipsaus wilt, laat afkoelen en zeef het. Als je wilt inmaken (jangajji), giet het dan heet over de voorbereide rauwe groenten.

Tip: Heet opgieten zorgt voor knapperigere groenten dan koud inmaken.

Recept FAQ

Wat kan ik hiermee inmaken?
Rode ui, knoflooktenen, jalapeño, daikonradijs.
Kan ik het vocht hergebruiken?
Ja, kook het opnieuw voor gebruik, maar de smaak zal verdund zijn door het vocht uit de groenten.

Ingrediënten

  • 150 ml Sojasaus
  • 100 ml Rijstazijn
  • 100 ml Water
  • 50 g Suiker
  • 3 tenen Knoflook
  • 10 g Verse gember
  • 1 tl Chilivlokken