Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kruidige tofu met bonen geserveerd
Stevige tofu en bonen sudderend in een kruidige saus

Kruidige tofu met bonen

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Tofu is van zichzelf smaakloos, maar de textuur is als een spons: met de juiste voorbereiding neemt het elke smaak op. In dit recept is het 'persen' de sleutel, wat het water verwijdert en plaats maakt voor de kruidige marinade. Gecombineerd met bonen en tomaat krijg je een rijke, eiwitrijke ragoût, waarbij het zetmeel van de bonen de saus bindt en het gerookte paprikapoeder diepte geeft.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Vegan / Tex-Mex

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Gewicht om tofu te persen (bijv. blikken)
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Wikkel de tofu in keukenpapier, leg er iets zwaars op (bijv. snijplank met een blik erop) en pers 15 minuten. Snijd daarna in blokjes.

Tip: Zonder het water te verwijderen zou de tofu alleen maar stomen en niet bruinen.
2 ✓

Verhit de helft van de olie in de pan. Bak de tofu goudbruin aan alle kanten. Haal uit de pan en zet opzij.

Tip: Wees geduldig! Beweeg het niet constant, laat een korstje ontstaan.
3 ✓

Fruit de gesnipperde ui in de rest van de olie. Voeg de geperste knoflook, gerookte paprika, chili en tomatenpuree toe. Bak 1-2 minuten mee.

Tip: Het meebakken van specerijen en tomaat (karamelliseren) verdiept de smaken en haalt het rauwe zuurtje van de tomaat weg.
4 ✓

Voeg de afgespoelde bonen, maïs, sojasaus en ca. 50 ml water toe. Breng aan de kook.

Tip: Het zetmeel van de bonen zal de saus binden.
5 ✓

Doe de tofu terug in de saus en schep om zodat alles bedekt is. Warm goed door.

Tip: Hier werkt het sponseffect: de gebakken tofu zuigt nu de saus op.
6 ✓

Serveer bestrooid met verse koriander.

Tip: Heerlijk met rijst of tortilla's.

Recept FAQ

Waarom valt de tofu uit elkaar?
Waarschijnlijk heb je 'silken tofu' (zijdentofu) gekocht. Voor dit recept heb je stevige (firm) of extra stevige tofu nodig die tegen bakken kan.

Ingrediënten

  • 200 g Stevige (firm) tofu
  • 1 blik Kidneybonen (ca. 240g uitlekgewicht)
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 0.5 tl Chilivlokken
  • 2 el Sojasaus
  • 100 g Maïs (blik)
  • 3 el Tomatenpuree
  • 1 bosje Verse koriander