Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Lecsó geserveerd met verse paprika, tomaat en gerookte worst
Een zomerse mix van zacht gestoofde paprika en tomaat, verrijkt met hartige worststukjes.

Lecsó

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De Hongaarse ratatouille, de essentie van de zomer. Een goede lecsó is geen soep, maar ook geen stoofpot, maar een dikke ragout gestoofd in het eigen vocht van de groenten. De verhouding tussen paprika en tomaat (meestal 2:1) en de zoetheid van de ui bepalen het karakter. Het vet van het spek vormt de basis en geeft een rokerige diepte aan het gerecht, die de verse groenten verbindt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan of braadpan
  • Snijplank
  • Mes

Instructies

1 ✓

Smelt het vet uit het in blokjes gesneden spek en fruit hierin de in ringen gesneden ui.

Tip: Als er weinig vet is, vul dan aan met olie of reuzel. De ui moet goed gefruit zijn, dit geeft de dikte aan de saus.
2 ✓

Haal van het vuur, roer het paprikapoeder erdoor en voeg de gesneden paprika toe.

Tip: Bestrooi de paprika eerst met zout en laat het even slinken in zijn eigen stoom voordat je de tomaten toevoegt.
3 ✓

Wanneer de paprika iets is geslonken, voeg dan de in partjes gesneden tomaten en de geperste knoflook toe.

Tip: Je kunt de tomaten ook pellen (even in heet water dompelen), als je de velletjes storend vindt.
4 ✓

Kook tot de paprika zacht is, maar niet uit elkaar valt, en het vocht is ingedikt.

Tip: Kook het niet te lang! De paprika moet nog een beetje beet hebben.

Recept FAQ

Er is te veel vocht.
Groenten hebben een hoog watergehalte. Kook verder zonder deksel zodat het overtollige vocht verdampt en de smaken concentreren.
Een beetje bitter.
Misschien komt het door de schil van de paprika of een deel van het zaadhuis. Je kunt dit corrigeren met een beetje suiker.

Ingrediënten

  • 500 g Rijpe tomaten
  • 1 kg Paprika (witte puntpaprika is traditioneel)
  • 2 stuks Ui
  • 1 el Vet of olie
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 100 g Gerookt spek
  • 1 tl Paprikapoeder