Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Romige levercrème gesmeerd op sneetjes vers brood, versierd met groene kruiden.
Romige levercrème, die perfect past bij vers brood of toast.

Levercrème

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Vergeet de blikjes uit de winkel! Zelfgemaakte levercrème (of chiquer: paté) is belachelijk eenvoudig te maken en de smaak is onvergelijkbaar veel rijker. Het geheim zit in de hoeveelheid boter en het voorzichtig bakken van de lever: van lever die nog roze is van binnen krijg je de romigste paté.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 15 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Blender of staafmixer

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Maak de lever vrij van aders en week 30-60 minuten in melk.

Tip: De melk trekt het bloed eruit en neutraliseert de soms bittere, metaalachtige bijsmaak van de lever.
2 ✓

Fruit de fijngehakte ui en knoflook in het vet. Voeg de afgegoten, uitgelekte lever toe.

Tip: Droog de lever af voor het bakken, anders gaat hij stoven in plaats van bakken.
3 ✓

Bak de lever op middelhoog vuur tot hij van buiten bruin is, maar van binnen nog net roze. Breng op smaak met peper en marjolein. VOEG ZOUT PAS OP HET EINDE TOE!

Tip: Als je in het begin zout toevoegt, wordt de lever hard. Als je hem te lang bakt, wordt de crème korrelig in plaats van zijdezacht.
4 ✓

Laat lauwwarm afkoelen. Doe samen met de zachte boter in de blender en pureer tot een volledig gladde massa.

Tip: De boter emulgeert de crème, waardoor hij smeerbaar en zacht wordt.
5 ✓

Proef nu en voeg het definitieve zout toe. Vul in bakjes en zet in de koelkast om op te stijven.

Tip: In de kou wordt de boter hard, waardoor de crème steviger wordt.

Recept FAQ

Waarom is het bitter geworden?
Waarschijnlijk zat er nog een stukje galblaas aan, of is de ui verbrand. Maak de lever grondig schoon!
Waarom is de kleur grijs?
Lever oxideert aan de lucht. Als je er gesmolten boter of vet op giet bij het bewaren (afdeklaag), behoudt het zijn kleur.

Ingrediënten

  • 400 g Kippenlever (zonder hart)
  • 100 g Boter (zacht)
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen peper
  • 1 tl Gedroogde marjolein
  • 200 ml Melk (om in te weken)
  • 2 el Olie of vet