Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Limoen gebakken tofu met curry-quinoa basis
Voedzame quinoa met limoen gebakken tofu en curry kokosmelk saus

Limoen gebakken tofu met curry-quinoa

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
In dit gerecht ontmoet de warmte van oosterse specerijen de verfrissende zuurgraad van limoen. De neutrale smaak van tofu is het perfecte canvas voor de rijke combinatie van curry en kokosmelk. Het geheim zit in de voorbereiding van de tofu: door het overtollige vocht te verwijderen, kan het krokant bakken en de kruiden absorberen.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenpapier en gewicht (voor het persen van tofu)
  • Koekenpan
  • Kookpan voor quinoa
  • Snijplank, mes

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Haal de tofu uit de verpakking, wikkel in keukenpapier en leg er een zwaar voorwerp op (bijv. een snijplank met een blik conserven) gedurende 15 minuten.

Tip: Door te persen verwijder je het water, zodat de smaakvolle marinade en olie de plaats kunnen innemen en de korst krokanter wordt (vochtonttrekking).
2 ✓

Was ondertussen de quinoa en kook in een dubbele hoeveelheid gezouten water in ca. 15 minuten gaar, laat daarna afgedekt rusten.

Tip: Tijdens het rusten trekt de stoom gelijkmatig door de korrels, zodat ze niet aan elkaar plakken.
3 ✓

Snijd de geperste tofu in blokjes. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de tofublokjes aan alle kanten goudbruin. Besprenkel met het sap van de helft van de limoen, schep om en zet opzij.

Tip: Door de hete pan en de olie vormen de eiwitten van de tofu een korst (Maillard-reactie), die de sappigheid binnenhoudt.
4 ✓

Fruit in dezelfde pan de fijngehakte knoflook en geraspte gember een halve minuut tot het begint te geuren. Strooi de kerriepoeder erover en roer door.

Tip: De vetoplosbare smaakstoffen van de specerijen 'openen' zich door de hitte en worden veel intenser dan wanneer je ze alleen in de vloeistof zou doen.
5 ✓

Blus af met de kokosmelk, voeg peper en zout toe en laat 5-7 minuten inkoken tot de saus iets indikt.

Tip: Tijdens het koken verdampt het water, waardoor het vetgehalte van de kokosmelk en de kruiden zich concentreren (reductie).
6 ✓

Schep bij het serveren quinoa op het bord, giet de currysaus erover en leg de gebakken tofu erop. Bestrooi met sesamzaad, verse koriander en serveer met de overgebleven limoenpartjes.

Tip: Het verse limoensap dat bij het serveren wordt toegevoegd, compenseert de vettigheid van de kokosmelk.

Recept FAQ

Waarom wordt de tofu niet krokant?
Waarschijnlijk is er te veel water in gebleven. Pers het grondiger uit voor het bakken, of wentel in een beetje maïzena.
Kan ik currypasta gebruiken in plaats van poeder?
Ja, currypasta geeft een nog intensere smaak. Begin met een theelepel en proef!

Ingrediënten

  • 300 g Tofu (stevig)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosmelk (blik)
  • 2 tl Kerriepoeder
  • 1 stuks Limoen
  • 20 ml Olijfolie
  • 2 tenen Knoflook
  • 10 g Gember (vers)
  • 10 g Verse koriander
  • 10 g Sesamzaad (geroosterd)
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Gemalen zwarte peper