Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Mango kheer dessert versierd met amandelen en kardemom
Romige rijstpudding met stukjes verse mango en amandelschaafsel

Mango kheer

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Kheer is Indiase rijstpudding, een feestgerecht dat door mango tot koninklijk niveau wordt getild. Dit is geen kleffe rijstbrij: hier smelten de rijstkorrels bijna weg in de dikgekookte, zoete melk. Het mangoseizoen is in India een nationale gekte; alles smaakt dan naar mango. De felgele kleur en bloemige zoetheid maken dit dessert visueel en qua smaak vorstelijk.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 2 uur
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem
  • Houten lepel
  • Blender (voor de mangopuree)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Was de rijst grondig in koud water tot het water helder is en laat 15 minuten weken.

Tip: Het wegspoelen van overtollig zetmeel voorkomt dat de rijst één plakkerige massa wordt; weken helpt bij gelijkmatig garen.
2 ✓

Giet de melk in de pan, breng aan de kook en zet het vuur lager. Voeg de uitgelekte rijst toe.

Tip: Melk kookt snel over, gebruik dus een grotere pan dan je denkt nodig te hebben.
3 ✓

Kook de rijst in de melk op laag vuur, onder vaak roeren, gedurende 30-35 minuten. De melk moet indikken en de rijstkorrels moeten volledig zacht zijn.

Tip: Vaak roeren voorkomt velvorming en aanbranden, en helpt de melk romig te worden door het zetmeel uit de rijst.
4 ✓

Als de rijst zacht is, voeg je de suiker, kardemom en de helft van de amandelen toe. Kook nog 2-3 minuten tot de suiker is opgelost, haal van het vuur en laat volledig afkoelen.

Tip: Voeg suiker altijd pas op het eind toe; als je het in het begin doet, wordt de rijst minder snel zacht (suiker onttrekt vocht).
5 ✓

Terwijl de rijst afkoelt, schil je de mango's. Pureer de helft van het vruchtvlees en snijd de andere helft in kleine blokjes.

Tip: Vezelige mango kun je na het pureren het beste even zeven voor een zijdezacht resultaat.
6 ✓

Meng de mangopuree en het rozenwater door de koude rijstpudding. Bestrooi voor het serveren met de rest van de amandelen en de mangoblokjes.

Tip: Meng het fruit alleen door een koude basis, anders kan het zuur van de mango de melkeiwitten laten schiften.

Recept FAQ

Waarom is de melk gaan schiften?
Waarschijnlijk was de rijstpudding te heet toen je de zure mango toevoegde. Laat de rijst altijd afkoelen tot lauwwarm voordat je fruit toevoegt!
Welke rijst moet ik gebruiken?
Basmatirijst of een andere rondkorrelige rijst die goed melk opneemt en romig kookt.

Ingrediënten

  • 1000 ml Volle melk
  • 100 g Kristalsuiker
  • 100 g Rijst (Basmati of paprijst)
  • 2 stuks Rijpe mango
  • 0.5 tl Gemalen kardemom
  • 1 el Rozenwater
  • 50 g Geschaafde amandelen