Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Een kopje schuimige matcha thee, versierd met matcha poeder
Traditioneel opgeklopte Japanse groene thee met een romige schuimlaag

Matcha Thee

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Dranken
Matcha is meer dan thee: het is het consumeren van het volledige theeblad. De in de schaduw geteelde bladeren worden in stenen molens tot fijn poeder vermalen, zodat alle antioxidanten en cafeïne in het lichaam terechtkomen. De traditionele bereiding is een meditatie: de smaak van de schuimig geklopte, smaragdgroene drank is tegelijkertijd kruidig, zoet en rijk aan umami.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 2 min
⌛ Totale tijd 7 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 10 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Chasen (bamboe garde): Voor het opschuimen (of een kleine melkopschuimer).
  • Chawan (theekom): Kom met brede opening.
  • Zeef: Voor klontvrij resultaat.

Instructies

1 ✓

Zeef het matchapoeder in de kom.

Tip: Het poeder kan elektrostatisch samenklonteren, zeven heft dit op zodat er geen bittere klontjes in de drank komen.
2 ✓

Giet er een beetje (ca. 30 ml) water bij. Het water mag niet kokend zijn, slechts ca. 80°C!

Tip: Heet water verbrandt de aminozuren van de thee en maakt de drank bitter. (Looizuur extractie).
3 ✓

Klop (schuim) de thee met de bamboe garde met snelle, W-vormige bewegingen tot er een dikke schuimlaag op komt.

Tip: Het schuim sluit de aroma's in en maakt de slok romig.
4 ✓

Giet de rest van het water erbij (of opgeschuimde melk als je een Matcha Latte maakt) en drink direct op.

Tip: Matchapoeder lost niet op, het zweeft alleen in het water (suspensie), waardoor het snel bezinkt.

Recept FAQ

Waarom is het bitter?
Het water was te heet of het poeder van slechte kwaliteit. Goede matcha heeft een zoetige, plantaardige smaak.

Ingrediënten

  • 2 g Matchapoeder (ca. 1-2 bamboelepels)
  • 70 ml Water (max. 80°C)