Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet
Moong dal pakora geserveerd, knapperige en kruidige hapjes
Knapperige Indiase linzenbeignets, vers uit de olie.

Moong dal pakora

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Voorgerechten
Deze variant van Pakora (Indiase groente in beslag), 'Moong Dal Bhajiya', is een geliefd straatgerecht in Noord-India, vooral tijdens het regenseizoen (moesson). Hier gebruiken we geen kikkererwtenmeel voor het beslag, maar malen we de geweekte linzen zelf tot een grove pasta. Deze textuur maakt het bijzonder: extra knapperig van buiten, zacht en luchtig van binnen, en de verse specerijen (gember, chili) exploderen in je mond.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 4 uur 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Hakmolen of blender
  • Diepe pan om te frituren
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Soja (als de frituurolie dat is)

Instructies

1 ✓

Was de linzen en week ze minstens 4 uur (of een nacht) in ruim water. De bonen moeten opzwellen.

Tip: Hydratatie maakt de vezels zacht zodat ze maalbaar zijn.
2 ✓

Giet de linzen af en laat zeer goed uitlekken. Doe in een hakmolen en maal tot een grove pasta (met zo min mogelijk water, max 1-2 lepels).

Tip: Het mag geen dunne puree zijn! De grove korrels zorgen voor de knapperigheid (crunch).
3 ✓

Doe de massa in een kom en roer (klop bijna op) met een lepel gedurende 2-3 minuten tot het iets lichter van kleur wordt. Roer daarna de specerijen, ui, chili en bakpoeder erdoor.

Tip: De mechanische luchtinbreng en de reactie van het bakpoeder maken de hapjes luchtig.
4 ✓

Verhit de olie tot middelhoge temperatuur. Laat met natte handen of een lepel bergjes ter grootte van een walnoot in de olie vallen.

Tip: Maak geen regelmatige balletjes, de rustieke, uitstekende delen bakken het lekkerst.
5 ✓

Frituur goudbruin (ca. 4-5 minuten) en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer met muntchutney of ketchup.

Recept FAQ

Waarom heeft het zich volgezogen met olie?
Twee mogelijke redenen: of het beslag was te dun (te veel water bij het malen), of de olie was te koud.
Hoe wordt het luchtig?
Het geheim is het opkloppen van het beslag ('aeration'): roer na het malen een paar minuten met de hand of een garde om lucht tussen de eiwitten te krijgen.

Ingrediënten

  • 200 g Gele mungbonen (moong dal, gespleten)
  • 1 stuks Ui (gesnipperd)
  • 2 tenen Knoflook (geperst)
  • 1-2 stuks Groene chilipeper (fijngesneden)
  • 1 bosje Verse koriander (met steeltjes gehakt)
  • 1 tl Garam masala
  • 0.5 tl Kurkuma
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Baking soda of bakpoeder
  • 500 ml Olie om te frituren