Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Paddenstoelen Miyeokguk, rijke en smakelijke Koreaanse soep met paddenstoelen en zeewier.
Heerlijke en gezonde Miyeokguk soep met paddenstoelen

Paddenstoelen miyeokguk

Auteur: Flavelo
Vegetarisch & Vegan Soepen
Miyeokguk, oftewel zeewiersoep, betekent voor elke Koreaan verjaardag. Dit is het eerste gerecht dat een moeder eet na de bevalling vanwege het hoge jodiumgehalte, en uit respect wordt het op elke verjaardag gegeten. In plaats van de traditionele rundvleesversie bouwt deze paddenstoelenvariant op de kracht van umami (de vijfde smaak): de combinatie van shiitake paddenstoelen en zeewier creëert een diepe, vleesachtige smaakwereld, zelfs zonder vlees.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 120 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Zeef voor het zeewier
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Week het gedroogde zeewier 10-15 minuten in koud water. Je zult versteld staan: het volume neemt met een factor tien toe! Giet af, knijp het water eruit en snijd in hapklare stukken.

Tip: De rehydratatie geeft het zeewier zijn natuurlijke, veerkrachtige textuur terug.
2 ✓

Snijd de paddenstoelen in plakjes, pers de knoflook.

Tip: Shiitake is een natuurlijke smaakversterker (rijk aan glutamaat), wat diepte geeft aan de soep.
3 ✓

Verhit de sesamolie in de pan. Doe de knoflook, de paddenstoelen en het uitgeknepen zeewier erbij. Bak 2-3 minuten tot het begint te geuren.

Tip: Het bakken van het zeewier in sesamolie verwijdert de overdreven 'zee'-bijsmaak en geeft het een nootachtig aroma.
4 ✓

Giet de bouillon erbij, voeg de sojasaus toe. Breng aan de kook.

Tip: Sojasaus geeft niet alleen zout, maar ook kleur en umami.
5 ✓

Doe de deksel erop en kook op middelhoog vuur 20-25 minuten. Breng op het eind op smaak met zout en peper indien nodig.

Tip: Door het langere koken wordt het zeewier zacht en dikt de soep iets in door de geleiachtige stoffen van het zeewier.

Recept FAQ

Waar krijg ik miyeok?
Je vindt het in Aziatische winkels onder de naam gedroogde wakame. Het zet ongelooflijk uit, je hebt maar weinig nodig!

Ingrediënten

  • 20 g Gedroogde Miyeok (wakame zeewier)
  • 150 g Shiitake paddenstoelen (vers of geweekt)
  • 1200 ml Groentebouillon of water
  • 2 el Sojasaus
  • 1 el Sesamolie
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Gemalen peper