Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Panna cotta met speculaaskruiden geserveerd
Romige panna cotta versierd met speculaaskruiden en honing

Panna cotta met speculaaskruiden

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De smaken van Kerstmis in een glas. Kaneel, kruidnagel, gember en anijs brengen warmte in de koele crème. Dit dessert is alsof je een romige speculaas eet. Het gebruik van honing in plaats van (of naast) suiker geeft een bijzonder, bloemig aroma en maakt de textuur zijdezachter.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 4 uur 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 405 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Garde
  • Glazen
  • Zeef (als je hele specerijen gebruikt, bij poeder niet nodig)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten (in de koekjes)

Instructies

1 ✓

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Tip: 5-10 minuten.
2 ✓

Verwarm de slagroom met de suiker, de kruidenmix en het vanillestokje.

Tip: De warme room 'opent' de specerijen.
3 ✓

Als het begint te dampen, roer je de honing erdoor. Laat de honing niet lang meekoken om de smaak te behouden.

Tip: Honing kan karamelliseren als je het te heet maakt.
4 ✓

Haal van het vuur en los de uitgeknepen gelatine erin op.

Tip: Roer glad.
5 ✓

Als de kruidenkorreltjes je storen, kun je het zeven, maar je kunt ze er ook in laten voor een rustiek effect. Verdeel over glazen.

Tip: Specerijen kunnen bezinken, dus roer even door voor het schenken.
6 ✓

Laat 4 uur opstijven in de koelkast.

Tip: Laat volledig stollen.
7 ✓

Verkruimel voor het serveren speculaas of koekjes erover voor een knapperige textuur.

Tip: Je kunt er ook nog een beetje honing overheen druppelen.

Recept FAQ

De smaak van de kruiden is te sterk.
De intensiteit van speculaaskruidenmengsels varieert. Gebruik in het begin liever wat minder en proef!
Het is niet opgesteven.
De zuurgraad en enzymen in honing kunnen gelatine soms verzwakken, maar bij verhitte honing en specerijenmengsels is dit zeldzaam. Gebruik iets meer gelatine als je op zeker wilt spelen.

Ingrediënten

  • 500 ml Slagroom
  • 40 g Kristalsuiker
  • 4 el Honing (goede kwaliteit, bijv. bloemen- of acaciahoning)
  • 1 stuks Vanillestokje
  • 4 stuks Gelatineblaadjes
  • 1.5 tl Speculaaskruiden
  • 4 stuks Speculaasjes of pepernoten (verkruimeld voor erop)