Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Paprika-tomatensaus geserveerd
Heerlijk geurende, zelfgemaakte paprika-tomatensaus geserveerd in een kom.

Paprika-tomatensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Deze saus bouwt voort op de natuurlijke zoetheid van geroosterde groenten. De 'Soffritto'-techniek (langzaam fruiten van groenten in olie) ontmoet hier de diepe smaak van geroosterde paprika. Niet alleen lekker, maar ook slim: de lycopeen in tomaten (de rode kleurstof) wordt het beste opgenomen na verhitting en in combinatie met vet.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 140 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Staafmixer
  • Kookpan
  • Snijplank

Instructies

1 ✓

Snijd de ui en paprika in blokjes. Snijd de knoflook in plakjes.

Tip: Probeer de stukken even groot te snijden zodat ze gelijkmatig garen.
2 ✓

Verhit de olie in de pan en fruit de ui samen met de paprika op middelhoog vuur tot ze volledig zacht zijn (ca. 10 minuten).

Tip: Het is belangrijk dat de paprika echt zacht is voor het pureren, anders blijft de saus korrelig.
3 ✓

Voeg de tomatenstukjes en de knoflook toe. Laat sudderen zonder deksel tot het vocht is ingedikt (ca. 15 minuten).

Tip: Het verdampen van water (reductie) concentreert de smaken. Als het te droog lijkt, kun je een beetje water toevoegen.
4 ✓

Haal van het vuur. Pureer de saus met een staafmixer tot een glad geheel.

Tip: Pas op voor hete spetters! Houd de staafmixer op de bodem van de pan.
5 ✓

Breng op smaak met zout en suiker. Scheur de verse basilicum erdoor.

Tip: Kook basilicum nooit mee vanaf het begin en voeg het pas na het pureren toe, anders kan het door de hitte en het metalen mes zwart en bitter worden.

Recept FAQ

Waarom suiker bij de tomaten?
Tomaten zijn van nature zuur (pH 4.3-4.9). Een beetje suiker maakt het niet zoet, maar balanceert chemisch de zuurgraad op de tong, wat zorgt voor een harmonieuzer geheel.
Kan ik de paprika met schil gebruiken?
Dat kan, maar de schil is moeilijk verteerbaar en kan korrelig blijven na het pureren. Als dat stoort, rooster de paprika dan vooraf en verwijder de schil.

Ingrediënten

  • 500 g Rijpe tomaten (of blik)
  • 200 g Rode paprika
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 30 ml Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 bosje Verse basilicum
  • 1 tl Suiker (naar smaak)