Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Pasta met gerookte kaas in een romige saus
Romige pasta met een intense smaak van gerookte kaas en een vleugje zwarte peper.

Pasta met gerookte kaas

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De volwassen versie van Mac & Cheese. Het geheim zit in de emulsie: het vet van de kaas en het water van de room hebben de neiging te scheiden, maar het zetmeel in het kookwater van de pasta helpt ze samen te binden tot een romige, fluweelzachte saus die de pasta bedekt in plaats van eraf te lopen.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan (voor pasta)
  • Koekenpan (voor saus)
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zet water op om te koken. Voeg zout toe en kook de pasta 'al dente' (beetgaar).

Tip: Giet niet al het water weg bij het afgieten! Bewaar een kopje van het zetmeelrijke kookwater.
2 ✓

Smelt ondertussen de boter in een pan en fruit de geperste knoflook (laat niet bruin worden!).

Tip: De geur van de knoflook moet net vrijkomen.
3 ✓

Giet de room erbij, verwarm tot het kookpunt en zet het vuur lager.

Tip: Je hoeft niet in te dikken (reduceren), want de kaas en de pasta nemen het vocht op.
4 ✓

Meng de geraspte kaas erdoor, laat smelten en breng op smaak met peper. Als het te dik is, voeg dan wat kookwater van de pasta toe.

Tip: Het zetmeel in het kookwater helpt de saus te emulgeren, zodat deze romig blijft en de olie niet afscheidt.
5 ✓

Schep de afgegoten pasta door de saus en kook een halve minuut mee.

Tip: Zo neemt de pasta de smaken op.

Recept FAQ

Waarom werd de saus klonterig?
Je hebt de kaas op te hoog vuur gesmolten, of de kaas smolt niet gelijkmatig. Voeg de kaas altijd geraspt toe aan de hete, maar niet kokende room.
Waarom is de pasta droog?
De pasta neemt ook tijdens het eten vocht op. Bewaar altijd wat kookwater om de saus voor het serveren los te maken.

Ingrediënten

  • 400 g Droge pasta (penne of fusilli)
  • 150 g Gerookte kaas (bijv. Karaván), geraspt
  • 250 ml Kookroom
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 el Boter
  • 0.5 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper