Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Pastel Tutup geserveerd met paddenstoelen en glasnoedels, bestrooid met sesamzaad
Gerecht met glasnoedels en paddenstoelen, versierd met sesamzaad

Pastel tutup met paddenstoelen en glasnoedels

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Hoewel de naam 'Pastel Tutup' traditioneel verwijst naar een Indonesische vleespastei met een aardappelkorst (erfenis van de Hollandse jachtschotel), is deze versie een lichtere interpretatie op basis van noedels, gericht op de rijkdom van de vulling. De umami-smaak van paddenstoelen en de veerkrachtige textuur van glasnoedels komen samen in dit mengsel, dat als zelfstandig gerecht of als bijgerecht kan dienen. Het gebruik van sesamzaad en sojasaus duidt op de sterke Chinese invloed op de Indonesische archipel.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 290 kcal
🌍 Keuken Indonesisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of koekenpan
  • Hittebestendige kom (voor het weken van de noedels)
  • Vergiet

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Week de glasnoedels 5-7 minuten in heet water tot ze transparant en zacht zijn. Giet af en knip ze met een schaar in kortere stukken, zodat het makkelijker eet.

Tip: Weken is zachter dan koken in kokend water, zo blijven de noedels veerkrachtig.
2 ✓

Maak de paddenstoelen schoon (niet wassen, alleen afvegen) en snijd ze in dunne plakjes. Snipper de ui en knoflook fijn.

Tip: Paddenstoelen gedragen zich als sponzen: als je ze wast, zuigen ze water op en gaan ze stomen in plaats van bakken.
3 ✓

Verhit de olie en fruit de ui. Voeg de knoflook toe en daarna de paddenstoelen. Bak op hoog vuur tot het vocht van de paddenstoelen verdampt is en ze bruin beginnen te worden.

Tip: De 'Maillard-reactie' (bruining) zorgt voor de vlezige, diepe smaak van de paddenstoelen.
4 ✓

Giet de sojasaus, de kruidenmix en het citroensap erbij. Schep de uitgelekte noedels erdoor en bak 1-2 minuten mee zodat de noedels de smaken opnemen.

Tip: De zuurgraad van het citroensap 'snijdt' door het zoute van de sojasaus en verfrist het gerecht.
5 ✓

Bestrooi voor het serveren royaal met het geroosterde sesamzaad.

Tip: De knapperigheid van het sesamzaad vormt een contrast met de zachte noedels en paddenstoelen.

Recept FAQ

Moet ik de glasnoedels koken?
Niet noodzakelijk! De dunnere soorten hoef je alleen maar een paar minuten in heet water te weken tot ze zacht zijn. Door koken kunnen ze snel papperig worden.
Welke paddenstoelen moet ik gebruiken?
Shiitake geeft de diepste smaak, maar met champignons of oesterzwammen wordt het ook lekker.

Ingrediënten

  • 200 g Paddenstoelen (champignons of shiitake)
  • 100 g Glasnoedels (mungbonenvermicelli)
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 2 el Olijfolie (of plantaardige olie)
  • 1 el Sojasaus (zoete soort, bijv. Kecap Manis aanbevolen)
  • 1 tl Sesamzaad (geroosterd)
  • 1 tl Kruidenmix (zout, peper, nootmuskaat)
  • 1 el Citroensap