Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pesto rosso geserveerd
Intense, hartige rode pesto gemaakt van zongedroogde tomaten.

Pesto rosso

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De 'Pesto Rosso' (rode pesto) is het zuidelijke broertje van de groene variant uit Genua. De geconcentreerde, 'umami-rijke' smaak van zongedroogde tomaten vormt de basis, die intenser en zoeter is dan verse tomaten. De geroosterde zaden en kaas maken het romig. Dit is niet alleen een pastasaus: ook heerlijk op brood of als vulling voor kipfilet.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenmachine of staafmixer
  • Koekenpan (voor het roosteren van zaden)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan en laat afkoelen.

Tip: Doe ze niet heet in de machine, want dan smelt de kaas en wordt de pesto 'rubberachtig'.
2 ✓

Laat de tomaten uitlekken, maar bewaar de olie.

Tip: Deze gekruide olie is een schat! Gebruik het om de pesto te verdunnen in plaats van/naast gewone olijfolie.
3 ✓

Doe de tomaten, knoflook, basilicum, koude pijnboompitten en Parmezaanse kaas in de keukenmachine.

Tip: De volgorde maakt niet uit, zolang je alles maar tegelijkertijd pureert.
4 ✓

Zet de machine aan en giet de olie erbij tot je de gewenste romige consistentie bereikt.

Tip: Voor pasta mag het dunner zijn. Voor op brood laat je het dikker.
5 ✓

Proef en voeg pas zout toe als dat nodig is. Peper erbij.

Tip: Het zoutgehalte van de kaas en tomaten is vaak voldoende.

Recept FAQ

Waarom pijnboompitten roosteren?
Tijdens het roosteren komen de oliën in de pit naar de oppervlakte en ontstaat er een nootachtig, geroosterd aroma, zonder welk de pestosmaak 'vlak' zou blijven.
Het is te zout geworden.
Zowel de zongedroogde tomaten als de Parmezaanse kaas zijn zout. Proef de volgende keer voor je zout toevoegt! Nu kun je het verdunnen met een beetje room of tomatenpuree.

Ingrediënten

  • 150 g Zongedroogde tomaten op olie
  • 20 g Verse basilicum
  • 30 g Pijnboompitten (of amandel/walnoot)
  • 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 2 tenen Knoflook
  • 80 ml Olijfolie (plus de olie van de tomaten)
  • 1 snufje Zout (voorzichtig)
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper